- 200 grammi di spaghetti
- 50 grammi di pancetta
- 50 grammi di burro
- 2 tuorli d'uovo
- 50 grammi di formaggio grattugiato fine (preferibilmente parmigiano)
- 1 ½ litri d'acqua
- olio d'oliva
- The word "sal" translates to "sale" in Italian
- pepe
- basilico secco
In una pentola, mettete a scaldare 1 ½ litro d'acqua salata a piacere. Quando inizia a bollire, aggiungete gli spaghetti. Cuoceteli secondo il tempo indicato sulla confezione. Scolateli e mettete da parte.
Tagliate la pancetta a dadini piccoli. Fatela rosolare in una padella con il burro. Quando avrà rilasciato tutto il grasso e sarà dorata, aggiungete gli spaghetti e il formaggio parmigiano, mescolate bene e continuate a cuocerli per alcuni minuti, facendo attenzione a non farli attaccare sul fondo.
Batte i tuorli d'uovo e rimuovi eventuali grumi. Spegni il fuoco della pasta e aggiungi subito i tuorli, continuando a mescolare.
Le uova si amalgameranno e, con il calore della pasta, formeranno una salsa morbida e deliziosa. Ma se la si tiene sul fuoco troppo a lungo, si rapprenderanno e si creeranno grumi.
Per decorare, puoi aggiungere altro formaggio grattugiato e spolverare un pizzico di pepe e di basilico secco, che conferiranno un aroma delizioso.