- 4 pezzi di pollo
- 1 cipolla
- ½ bicchiere di vino secco
- 1 peperoncino
- ½ tazza di passata di pomodoro
- 4 spicchi d'aglio
- 1 arancia amara o limone
- 3 cucchiai di grasso
- 2 patate grandi
- 1 carota
- Pepe macinato
- Deve
Condisci il pollo a tuo piacimento, aggiungi un po' di succo di arancia amara o di limone e lascialo riposare per un paio d'ore. In una pentola a pressione aggiungete l'olio e quando sarà caldo fate rosolare l'aglio e la cipolla schiacciati. Aggiungete il pollo tagliato a pezzetti e lasciatelo rosolare per sigillare la carne. Mescolare quando la carne comincia ad assumere un colore biancastro con zone molto dorate. Aggiungete la salsa di pomodoro, abbassate la fiamma a media intensità e lasciate cuocere per circa 5 minuti.
Lavare e sbucciare le patate e la carota. Tagliateli a pezzi medi. Aggiungeteli al pollo e mescolate bene in modo che la salsa si amalgami a tutti gli ingredienti. Bagnare con il vino secco, l'alloro e coprire metà della preparazione con acqua. Controlla il punto del sale. Cuocetelo nella pentola a pressione a fuoco medio per circa 20 minuti. Se lo fate in casseruola potrebbe volerci più tempo. Tienilo coperto e cerca di non spostarlo.
Trascorso il tempo di cottura, controllate che il pollo sia cotto. La salsa dovrà già risultare densa, altrimenti lasciatela asciugare fino a raggiungere il punto che più vi piace.