Tempo di Preparazione:
150
Nota:
Secondo Dolores Alfonso e Rodríguez
Ingredienti:
1 lechoncito di 25 a 30 libbre 2 teste d'aglio schiacciato 2 cucchiai di origano 10 foglie di alloro 8 cucchiai di sale circa 1 cucchiaio di pepe bianco 6 arance amare
Istruzioni:
Si pulisce il cochinito e si posiziona su una grande teglia. Conditelo con il seguente adobo: schiacciare l'aglio con il pepe, il sale e l'origano, e quando tutto è ridotto come un purè, aggiungete il succo delle arance amare. Spalmate il cochinito con questo mojo. Cuocetelo in forno caldo per due ore, fino a quando la carne appare cotta e la pelle ben arrostita. Occorre prestare attenzione a girarlo e a aggiungere il mojo di tanto in tanto.
Razioni:
10