- 2 pannocchie di mais tenero
- 6 cosce di pollo
- 1 cipolla media
- 2 spicchi d'aglio
- ½ peperone rosso
- ½ peperone verde
- 1 carota (opzionale)
- 1 tazza di acqua o brodo di pollo
- ½ tazza di salsa di pomodoro
- Sale, pepe e cumino a piacere
- ¼ tazza di olio
Rimuovi la pelle dalle cosce di pollo e condisci con sale e pepe a piacere. Riponili in frigorifero fino al momento della cottura.
Taglia a dadini la cipolla, i peperoni e schiaccia l'aglio. Sbuccia le carote e le spighe di mais. Taglia il tutto a fette di circa 5 cm di spessore.
In una pentola a pressione scaldate l'olio. Aggiungete l'aglio, la cipolla e il peperone. Quando la cipolla comincia a diventare traslucida, incorporate il pollo.
Mescola tutti gli ingredienti fino a quando la carne del pollo inizia a cambiare colore diventando bianca. Aggiungi quindi il cumino e poi le rondelle di mais, la carota e la salsa di pomodoro.
Mescola bene e aggiungi il brodo o l'acqua. Copri la pentola a pressione. Lascia cuocere a fuoco medio per 25 minuti a partire dal momento in cui raggiunge pressione.
Alcune persone aggiungono anche mais tenero sgranato, olive e una foglia di alloro, ma è facoltativo.
Al termine del tempo di cottura, apri la pentola e verifica se il brodo ha la consistenza che ti piace. Puoi lasciare che si asciughi di più facendolo bollire a fuoco lento e senza coperchio.
Servire caldo questo piatto. Ricorda che è ideale per accompagnare il riso bianco, anche se alcune persone lo mangiano acapella.
Buon appetito!