- 1 kg di pancetta di maiale
- 4 cucchiai di sale
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere o bicarbonato (opzionale)
Prima di tutto, asciuga e tampona il pezzo di pancetta di maiale che farai diventare chicharrones. Puoi utilizzare della carta assorbente, come il nostro chef, o un panno pulito.
Poi, segnare sulla carne le porzioni di chicharrones, senza arrivare a tagliare la pelle. Tornando al pezzo di maiale, fare dei tagli sottili sulla pelle che non arrivino alla carne.
Asciuga di nuovo la pancetta di maiale e coprila con il sale, ma solo nella parte della pelle. Lascia riposare in frigorifero per 1 ora.
Trascorso quel tempo, raschia tutta la sal e rimuovi con cura i resti che possono rimanere nella carne utilizzando della carta da cucina o un panno pulito. Devi assicurarti che rimanga ben asciutta.
Il passo successivo è facoltativo, aggiungi un cucchiaino di lievito in polvere sulla parte della pelle del pezzo di carne e distribuiscilo in modo uniforme. Lascia riposare in frigorifero per 45 minuti.
Ritira di nuovo il lievito in polvere dalla carne con un panno pulito. Deve rimanere molto asciutta. E ora sì, torna sulla carne e condiscila.
Preriscalda il forno a 350ºF.
Metti il pezzo di carne in un tegame con un po' d'acqua. Assicurati che la pelle sia rivolta verso l'alto. Cuoci la pancetta di maiale a 350ºF per 45 minuti.
Trascorso quel tempo, alza la temperatura del forno a 450°F e cuoci per altri 25 minuti e i tuoi chicharrones al forno saranno pronti.
Speriamo che ti piaccia questa ricetta.
Buon appetito!