- 1 kg di gallina (petto e cosce)
- 1 cucchiaio di pasta d'aglio
- 3 cipolle tagliate a cubetti
- ½ peperone rosso
- ½ peperone giallo
- ½ peperone verde
- 1 cucchiaio di cumino
- 1 cucchiaio di paprika dolce di La Vera
- 3 foglie di alloro
- 1 peperoncino bomba
- ½ tazza di olive ripiene di peperone
- 1 tazza di vino secco
- 1 tazza di salsa di pomodoro
- 2 tazze di brodo di pollo o di gallina
- 3 cucchiai di olio di achioté
- 2 patate tagliate a fette
Scalda l'olio in una casseruola per rosolare la carne. Una volta che sarà dorata, aggiungi i pezzi di pollo. Lasciali cuocere per alcuni minuti a fuoco medio.
Togliete la carne di pollo sigillata e mettetela da parte. Nella stessa casseruola, mettete a cuocere le cipolle tagliate a dadini. Aggiungete del vino e approfittate di tutto il fondo di cottura mescolando bene.
Aggiungete i peperoncini tagliati a brunoise, poi l'alloro, il paprika e il pepe. Mescolate bene e aggiungete il vino secco. Lasciate cuocere a fuoco medio fino a quando gli alcol non si saranno evaporati.
Può aggiungere salsa di pomodoro o pasta a sua scelta. Metta i pezzi di carne che aveva messo da parte. Aggiunga il brodo di pollo fino a coprire tutto e copra. Lasci cuocere a fuoco vivo fino a quando non inizia a bollire.
Abbassa il fuoco a livello medio e lascia cuocere per 30 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungi le patate e le olive. Copri di nuovo e lascia cuocere per altri 10 minuti.
Aggiungi il cilantro tritato finemente e pepe a piacere. Copri, abbassa il fuoco al minimo e lascia cuocere per altri 5 minuti. È pronto per essere gustato.
Buon appetito!!