- 1 kg di gallina (petto e cosce)
- 1 cucchiaio di pasta d'aglio
- 3 cipolle tagliate a dadini
- ½ peperone rosso
- ½ peperone giallo
- ½ peperone verde
- 1 cucchiaio di cumino
- 1 cucchiaio di pimentón de la vera dolce
- 3 foglie di alloro
- 1 peperone bomba
- ½ tazza di olive farcite con peperone
- 1 tazza di vino secco
- 1 tazza di salsa di pomodoro
- 2 tazze di brodo di pollo o gallina
- 3 cucchiai di olio di achiote
- 2 patate tagliate a fette
Scalda l'olio in una casseruola per rosolare la carne. Una volta che è dorata, salate i pezzi di gallina. Lasciateli cuocere ancora per qualche minuto a fuoco medio.
Ritirare la carne di gallina sigillata e tenerla da parte. Nella stessa casseruola mettete a cuocere le cipolle tagliate a dadini. Aggiungete vino e approfittate di tutta la sostanza che rimane sul fondo mescolando bene.
Aggiungi i peperoncini tagliati a brunoise e poi la alloro, il paprica e il pepe. Mescola bene e aggiungi il vino secco. Lascia cuocere a fuoco medio fino a quando gli alcoli non si sono evaporati.
Può aggiungere salsa di pomodoro o pasta a sua scelta. Metta i pezzi di carne che aveva riservato. Aggiunga il brodo di pollo fino a coprire tutto e copra. Lasci cuocere a fuoco vivo fino a quando inizia a bollire.
Abbassa il fuoco a metà e lascia cuocere per 30 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungi le patate e le olive. Copri di nuovo e lascia cuocere per altri 10 minuti.
Aggiungi coriandolo tritato finemente e pepe a piacere. Copri, abbassa il fuoco al minimo e lascia cuocere per altri 5 minuti. È pronto da gustare.
Buon appetito!!