Masas di maiale fritte in stile Chef

Cucina, Piatto principale

Spezie

Pimienta

Carne di maiale

Tempo di Preparazione:

120

Nota:

In questa occasione il Chef Iván presenta una versione delle masse di maiale fritte che si basa sulla tradizione più rurale della lavorazione delle carni. Un metodo in cui puoi conservare la carne nel tuo frigorifero e friggere poco a poco le quantità in base a ciò che desideri consumare ogni giorno. Ha una durata di fino a una settimana ed è un metodo super facile. Spero che ti piaccia e come dico sempre, se prepari questi pezzetti di maiale fritto a casa, non dimenticare di condividere una foto con noi sui nostri social media.

Ingredienti:

1 kg di carne di maiale, preferibilmente il taglio conosciuto come testa di lonza
3 spicchi d'aglio
1 arancia amara
Sale e pepe a piacere
Sugna di maiale

Istruzioni:

Taglia la carne a strisce spesse e poi a cubetti. Salali e pepali, e mettili da parte.

Pestare e schiacciare gli agli. Nello stesso mortaio aggiungi alcune cucchiaiate di strutto caldo e il succo dell'arancia amara. Mescola bene e condisci la carne con questo mojo.

Preriscalda il forno a 180ºC.

Disponi tutta la carne sulla teglia da forno, coprila con il condimento, aggiungi alcuni cucchiai di strutto e metti in forno per un'ora a 180ºC.

Una volta trascorso questo tempo, togliete la carne dal forno. Separate quella che intendete friggere al momento. Il resto della carne conservatela in un piatto e aggiungete tutto il succo della teglia. Copritelo e conservatelo in frigorifero. Può durare fino a una settimana.

Per fare le masse di maiale fritte, mettete una casseruola con strutto sul fuoco alto. Quando lo strutto è caldo, aggiungete le masse di carne precedentemente confitata in forno. Lasciate friggere fino a doratura.

Masas di maiale fritte con cipolla e fufù di platano / Chef Iván per CiberCuba Cucina

Ritirale dal fuoco e servile calde. Possono essere accompagnate da cipolle dorate, patate arrosto, riso bianco, fagioli neri, o da un delizioso fufù di platano come propone il nostro chef.

Buon appetito!!

Razioni: