- 2 tazze di riso "arborio"
- 1 pollo intero a pezzi e mezzo disossato
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cipolle
- 1 rametto di prezzemolo
- 1 peperone rosso
- 3 spicchi d'aglio
- 1 birra
- ½ tazza di vino
- 6 tazze di brodo di pollo
- 1 cucchiaino di curcuma o bijol
- 1 cucchiaio di cumino in polvere
- 1 cucchiaio di origano
- Sale e pepe a piacere
- 1 tazza di verdure lessate
Taglia il pollo in ottavi. Salalo e pepalo, quindi mettilo da parte. Affetta finemente la cipolla, il peperoncino, il prezzemolo e l'aglio. Scalda l'olio in una pentola e rosola il pollo. Quando la carne cambia colore e diventa biancastra, aggiungi la cipolla, l'aglio e il peperoncino tritati.
Soffriggere bene tutti gli ingredienti. Aggiungere il vino e lasciare che l'alcol evapori. Il pollo deve assorbire questo sugo, lasciare cuocere a fuoco lento per alcuni minuti.
Aggiungete il brodo in una quantità pari a tre volte quella del riso. Mescolate bene tutto e lasciate bollire. Aggiungete il riso già lavato e mescolate affinché si amalgami.
Corregga il punto di salatura a suo piacimento. Lasci il tutto cuocere a fuoco lento. Quando inizia a seccarsi, aggiunga la birra poco a poco. A seconda del tipo di riso che utilizza, potrebbe non essere necessaria tutta la birra.
Quando il chicco di riso è cresciuto e sta per aprirsi, aggiungete le verdure. Coprite e lasciate che il vostro riso con pollo a la chorrera finisca di cuocere.
Servitelo ben caldo e decoratelo con strisce di peperoni arrostiti e prezzemolo tritato finemente, come suggerito dallo chef.
Buon appetito!