- 500 grammi di lenticchie
- 1 chorizo
- 1 morcilla
- 100 grammi di carne di maiale, costolette
- 1 cipolla
- 3 spicchi d'aglio
- ½ peperone verde
- 2 papà
- 2 carote
- 2 litri d'acqua
- 3 cucchiai di olio o strutto
- 1 tazza di salsa di pomodoro
- Sale, cumino e pepe a piacere
In una pentola a pressione metti le lenticchie, il chorizo intero, la morcilla e le costine di maiale. Aggiungi inoltre le patate precedentemente lavate e tagliate a cubetti e le carote anch'esse lavate e tagliate a rondelle.
Se lo desidera, può aggiungere il peperone tagliato a pezzi o, in alternativa, può tenerlo da parte per il soffritto. Copra tutti gli ingredienti con acqua. Copra la pentola e mettetela a fuoco medio finché non raggiunge la pressione. Poi abbassi il fuoco e lasci cuocere per 20 minuti.
In una casseruola mettete a scaldare l'olio o il grasso di maiale. Aggiungete la cipolla tritata a brunoise e l'aglio schiacciato. Poi incorporate il peperone tagliato a cubetti piccoli. Lasciate cuocere fino a quando tutti gli ingredienti iniziano a rilasciare i loro succhi.
Aggiunga quindi la salsa di pomodoro. Mescoli bene e lasci cuocere a fuoco lento per alcuni minuti, mescolando frequentemente il soffritto.
Rimuovi la pentola a pressione dal fuoco e controlla il punto di cottura delle lenticchie. Devono essere morbide ma non troppo. Controlla la quantità di brodo e, se lo desideri, aggiungi un po' più di acqua. Mescola bene per evitare che il prodotto si attacchi alle pareti della pentola. Aggiungi il sale, il cumino e il pepe se ti piace.
Poi aggiungi il soffritto, mescola bene e lascia cuocere con il coperchio semi chiuso per 5 a 10 minuti in più, fino a quando le lenticchie non raggiungono la densità desiderata. Mescola frequentemente e controlla sempre che le lenticchie morbide non si attacchino sul fondo della pentola.
Servile calde. Prima di impiattare, taglia il chorizo e la morcilla a pezzi.
Buon appetito!