- 1 kg di lombata di maiale
- 5 patate grandi
- 1 cipolla
- 5 spicchi d'aglio
- Sale, pepe, cumino, origano e alloro
- 1 limone grande o arancia amara
La sera prima del barbecue, posiziona il pezzo di lombata in una teglia. Aggiungi sale, pepe, cumino, origano, aglio schiacciato, olio e disponi alcune foglie di alloro. Se lo desideri, puoi fare dei piccoli fori nel pezzo di carne e inserire spicchi d'aglio e spezie.
Aggiungete inoltre il succo di limone e la cipolla tagliata a julienne. Coprite tutto e lasciate riposare in frigorifero fino al giorno seguente.
Preriscalda il forno a 200ºC.
Sbucciate le patate e tagliatele a fette. Aggiungete un po' d'olio sul fondo della teglia e disponete le fette di patata. Salate e pepate e posizionate sopra di esse il pezzo di carne marinata dalla sera precedente.
Coprite tutto con carta stagnola e cuocete per 1 ora a 200 °C. Trascorso questo tempo, verificate il punto di cottura della carne. Togliete la copertura, bagnate la carne con il sugo che si è formato durante la cottura e lasciate cuocere per altri 20 minuti.
Ripeta l'operazione di bagnarla con il suo succo almeno due volte. Questo eviterà che si asciughi all'ultimo momento. Spegni il forno e lascia riposare il filetto arrosto nel calore residuo del forno mentre apparecchi la tavola.
Le consiglio di presentare il lombo di maiale già tagliato, poiché sarà più facile distribuire le porzioni. Ma questo dipende dai suoi gusti.
Spero che apprezziate questa ricetta. Buon appetito!