CiberCuba Cocina — Riso Saltato con Tacchino e Prosciutto | Foto © CiberCuba Cucina

Riso Saltato con Tacchino e Prosciutto

Cucina, Piatto principale

Tempo di Preparazione:

Nota:

L'Arroz Salteado è un piatto di recupero molto comune a Cuba. Esistono diverse ricette e in genere si prepara utilizzando il wok, che è un tipo di padella profonda e ampia, in cui puoi mescolare molti ingredienti. Questo piatto ci arriva ai cubani come un'eredità degli emigranti cinesi. Si dice che l'uso del wok risalga a circa 2000 anni fa, nella cultura cinese. I piatti di riso saltato si preparano da allora e sono diventati popolari perché erano gustosi, nutrienti e veloci da fare. Per fare un Arroz Salteado perfetto ci sono cinque elementi infallibili: verdure tagliate a julienne fine, diverse carni disossate e tagliate a pezzi piccoli, riso precedentemente cotto, un wok di dimensioni adeguate alla quantità di cibo che preparerai e un fuoco alto. Se soddisfi questi requisiti ti assicuro che otterrai un riso saltato con il colore, il sapore e le texture di livello gourmet. A Cuba, il più conosciuto dei risi saltati è l'Arroz Frito, e si differenzia dagli altri perché ha alcuni ingredienti obbligatori come i germogli di soia, che a Cuba conosciamo come frijolitos chinos, e i gamberetti. Speriamo che tu possa goderti questa ricetta che, sebbene sembri complessa per la diversità di ingredienti, è gustosa e facile da fare.

Ingredienti:

1 tazza di riso bianco cotto, preferibilmente riso lungo.
½ cipolla
2 spicchi d'aglio schiacciati
1 stelo di cipollino (cipolla da verdeo)
1 carota
½ peperone giallo
2 guindillas
30 grammi di zenzero fresco
200 grammi di petto di tacchino
150 grammi di prosciutto dolce
50 grammi di prosciutto serrano
100 grammi di sedano tagliato finemente
3 cucchiai di olio
2 cucchiai di salsa di soia

Istruzioni:

Lava e taglia tutte le verdure a julienne fine o a cubetti. Taglia a cubetti anche il prosciutto e il tacchino. Salate e pepate i cubetti di petto di tacchino e riservateli.

Alcuni ingredienti del Riso Saltato / CiberCuba Cucina

Metta il wok sul fuoco alto. Aggiungete l'olio e quando è caldo, aggiungete l'aglio e lo zenzero tagliati molto finemente. Saltateli e incorporate i cubetti di petto di tacchino, mescolate affinché si amalgamino bene e la carne si insaporisca.

Petto di tacchino, aglio e zenzero nel wok / CiberCuba Cucina

Tre minuti dopo, quando la carne di tacchino comincia a diventare bianca, aggiungi il prosciutto dolce, il prosciutto crudo, la carota, il peperone, il peperoncino e il sedano. Mescola e torna a saltare gli ingredienti che hai nel wok. Tre minuti dopo, aggiungi la cipolla tagliata a julienne fine.

Ingredienti nel wok prima di mettere il riso / CiberCuba Cucina

Senza smettere di saltare per distribuire il calore in modo uniforme, iniziate a incorporare il riso bianco cotto. Mescolate bene. Aggiungete la salsa di soia e continuate a saltare gli ingredienti del wok. Quando sarà ben amalgamata, verificate il punto di sale. La salsa di soia tende ad essere molto salata, quindi fino a questo punto consigliamo di non aggiungere sale alla preparazione.

Riso Saltato senza aggiungere la salsa di soia / CiberCuba Cucina

Per finire, incorporate il cerfoglio tritato finemente, mescolate e lasciate riposare il riso per un paio di minuti. Saltatelo per l'ultima volta e servite appena fatto.

Riso Saltato nel wok / CiberCuba Cucina

Può accompagnarlo con salsa di soia affinché ogni commensale possa aggiungerla a piacere.

Buon appetito!!

Razioni: