Chilindrón di capra

Cucina, Piatto principale

Tempo di Preparazione:

Nota:

Il Chilindrón de Chivo è un piatto tipico della cucina cubana. Si cucina principalmente nelle zone rurali perché nelle macellerie delle nostre città è sempre più difficile trovare carne di capra. È una ricetta facile da preparare, ma con alcuni segreti imprescindibili per ottenere un sapore autentico e delizioso. Il chilindrón è un piatto che porta salsa rossa. Per ottenere questa salsa con un sapore intenso e peculiare si utilizzano peperoni rossi, pomodori e abbondante aglio. Questo tipo di preparazioni è un'eredità della cucina spagnola, specificamente della regione dell'Aragona, dove si prepara il Cordero al chilindrón o Chilindrón di pollo. A Cuba il Chilindrón de Chivo è un piatto tradizionale che viene sempre meno preparato. Per questo è così importante per la Comida Cubana condividere questa ricetta affinché la tradizione continui a vivere. Se lo fai a casa non dimenticare di condividere le tue foto sui nostri social media.

Ingredienti:

6 libbre di carne di capra
5 pomodori
1 arancia amara
2 cipolle
2 ajíes peperoni rossi
½ tazza di olio vegetale
1 tazza di purè di pomodoro
10 spicchi d'aglio
2 foglie di alloro
½ cucchiaino di cumino
½ cucchiaino di origano
300 ml di vino rosso
sale e pepe a piacere

Istruzioni:

Taglia la carne a pezzi di dimensioni medie. Rimuovi il maggior quantitativo di grasso possibile. Sciacquala e scolala.

Metti la carne in un recipiente profondo, aggiungi il succo dell'arancia amara, sale, pepe, cumino, origano. Mescola bene e lascia marinare per circa due o tre ore.

In una casseruola aggiungere l'olio e mettere a scaldare a fuoco medio. Aggiungere gli spicchi d'aglio ben schiacciati. Quando sono dorati, aggiungere la cipolla tagliata a julienne, i peperoni tagliati a brunoise e i pomodori pelati e tagliati a dadini piccoli. Mescolare bene e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

Aggiungete la carne che avevate riservato, mescolate bene con il soffritto e lasciate cuocere per cinque minuti. Aggiungete la tazza di purè di pomodoro, il vino secco e alloro. Quando inizia a bollire, abbassate il fuoco, coprite e lasciate cuocere per 40 minuti a fuoco basso. Se necessario, aggiungete un po' di brodo per evitare che la salsa si asciughi troppo.

Rectificate il punto di sale e pepe. Verificate che la carne sia tenera e lasciatela riposare un paio di minuti fuori dal fuoco e coperta. Per la presentazione vi consigliamo di aggiungere prezzemolo fresco tritato finemente giusto prima di portare il piatto in tavola. Speriamo che apprezziate questa ricetta.

Razioni: