- 2 quarti di pollo (cosce e sovracosce)
- 1 tazza di riso
- ½ peperone verde
- ½ cipolla rossa
- 2 tazze di brodo di pollo (meglio se fatto in casa)
- 4 spicchi d'aglio
- Sale, cumino e pepe q.b.
- 1 foglia di alloro
- ¼ cucchiaino di zafferano
Taglia il pollo in ottavi. Marinalo e aggiungi il cumino a piacere. Mettilo in frigo per circa mezz'ora.
Taglia la cipolla e il peperone a julienne. Schiaccia gli spicchi d'aglio.
In una casseruola metti un po' di grasso, può essere quello che si forma sopra il brodo fatto in casa. Aggiungi i pezzi di pollo e lascia rosolare. In seguito incorpora gli spicchi d'aglio affinché profumino bene la carne e infine la cipolla, la lauro, lo zafferano e i peperoni. Mescola bene.
Lava e scola il riso. Aggiungilo nella pentola mescolando bene gli ingredienti. Approfitta per raschiare il fondo con i chicchi. Copri tutto con il brodo. Copri la pentola e aspetta che prenda pressione. Abbassa il fuoco e conta circa 15 minuti. Ogni pentola ha caratteristiche proprie, quindi non devi trascurare la cottura. Rimuovi la pentola dal fuoco e lascia riposare il tuo riso per circa cinque minuti coperto.
Servilo caldo accompagnato da banane fritte, chicharritas o un delizioso insalata di pomodori. Buon appetito!!