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Stufato di Manzo | Foto © CiberCuba Cocina

Stufato di Manzo

Cucina, Piatto principale

Tempo di Preparazione:
45
Nota:
La Carne de Res con Papas è la versione cubana dello Stufato di Manzo, un piatto che si mangia in quasi tutto il mondo. Di solito i cubani consumiamo carne di manzo di bassa qualità e dobbiamo sottoporla a un processo di cottura forte per renderla tenera. In questo caso non è stata utilizzata la pressione perché la carne era molto tenera, ma se lo ritiene opportuno può cucinare questo stufato in pentola a pressione. Gli ingredienti sono molto basilari, ma conferiscono un sapore spettacolare e molto cubano. Spero che lo apprezziate.
Ingredienti:
  • 500 grammi di carne di manzo tagliata a cubetti o pezzi medi
  • 1 cipolla rossa
  • 4 spicchi d'aglio
  • 2 papà
  • 2 carote piccole
  • ½ peperone giallo (o quello che hai)
  • 2 pomodori
  • ½ tazza di salsa di pomodoro
  • ½ tazza di brodo o acqua
  • 1 foglia di alloro
  • 1 rametto di erba cipollina o aglio porro
  • 50 ml di olio
  • Sale, pepe, cumino e origano a piacere
Istruzioni:

Salate e pepate la carne di manzo. Aggiungete cumino e origano a piacere e lasciate riposare per alcuni minuti mentre lavorate sugli altri ingredienti della ricetta.

Ingredienti per lo Stufato / CiberCuba Cucina

Lava le patate e le carote. Pelale e tagliale a cubetti o a rondelle di dimensioni simili. Taglia la cipolla a julienne, schiaccia gli spicchi d'aglio e taglia il peperone a brunoise.

Metta una casseruola a fuoco medio. Aggiunga l'olio e quando sarà caldo aggiunga gli spicchi d'aglio affinché si dorino e profumino il grasso.

Ingredienti per lo stufato rosolati in olio / CiberCuba Cucina

Una volta che gli agli iniziano a dorarsi, aggiungi la carne di manzo. Mescola frequentemente affinché riceva calore in modo omogeneo. Quando inizia a cambiare colore, aggiungi la cipolla, il pomodoro e il peperone tagliati. Mescola e lascia cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti. Poi incorpora le patate, le carote e alloro. Infine, copri il tutto con il brodo o acqua e con la salsa di pomodoro. Mescola bene e copri.

Estofado prima di coprirlo per cuocere a fuoco medio / CiberCuba Cocina

Puoi aggiungere un pizzico di zucchero per regolare l'acidità del pomodoro, anche se non è obbligatorio.

Lasciarlo cuocere coperto per circa 20 minuti. Controlla che la carne non si asciughi troppo, in tal caso puoi aggiungere più brodo.

Quando le patate saranno tenere, potrà togliere il guiso dal fuoco. Lasciatelo riposare coperto ed evitate di mescolarlo per non rompere troppo le patate e le carote. Togliete la foglia di alloro che non è piacevole trovare in bocca.

Stufato di Manzo con Patate / CiberCuba Cucina

Decórelo con erba cipollina tagliata finemente o con porro o aglio di montagna.

Buon appetito!!

Razioni:
4