Malanga con mojo

La Malanga è un tubero che si coltiva in clima tropicale e subtropicale. È originaria dell'America e si crede che sia stata introdotta in Africa durante la colonizzazione dagli spagnoli, diffondendosi in tutto il mondo. Il suo nome varia a seconda della regione, è conosciuta come Ocumo, Yautía, Taro. In ambito scientifico è chiamata Xanthosoma e ci sono circa 50 specie diverse, tra cui spiccano la Malanga Amarilla, Malanga Blanca e Malanga Isleña, che è considerata una specie asiatica.

I cubani la mangiamo in modi diversi. Ci piacciono sotto forma di frittelle, le usiamo anche nei brodi o per il purè dei bambini, ma quando abbiamo fretta e vogliamo mangiare qualcosa di molto buono, facciamo semplicemente una Malanga con mojo. Ecco qui la ricetta.

Pela la malanga, tagliala a cubetti medi e mettili in una pentola. Copri con acqua e aggiungi sale a piacere. Porta a ebollizione fino a quando sarà tenera. Fai attenzione alla cottura perché potrebbe disfarsi al tocco e non vogliamo un purè. Anche se è una possibilità a partire da questa ricetta.

Una volta pronte, scolatele e mettetele in un piatto fondo.

Mentre le malanga si cuociono, taglia la cipolla a julienne fine e mettila da parte. In un mortaio schiaccia bene gli spicchi d'aglio.

Metta l'olio a scaldare in una padella e aggiunga l'aglio tritato. Quando inizia a dorarsi, aggiunga la cipolla. Lasci cuocere a fuoco medio finché quest'ultima diventa trasparente, quindi aggiunga il succo di mezzo limone. Mescoli bene gli ingredienti del mojo e serva sulle malanga appena scolata e già nel piatto. Aggiunga pepe se lo desidera o sale grosso a suo gusto.

Questo piatto si serve caldo ed è un buon accompagnamento per le carni, anche se più di una persona lo mangierà da solo. Buon appetito!!