- 5 uova
- 2 papas mediane
- 1 cipolla media (opzionale)
- 400 ml di olio d'oliva (puoi usare di girasole)
- sale al gusto
- una foglia di prezzemolo o sedano per decorare
Lava le patate, sbucciale e tagliale a metà e poi in mezze lune molto sottili di circa ½ centimetro. Mettile in acqua salata e riservale mentre sbucci e triti la cipolla a dadini medi.
Mettere in una grande padella l'olio a fuoco medio. Togliere le patate dall'acqua salata, scolarle bene e quando l'aglio inizia a dorarsi, aggiungerle insieme alla cipolla nella padella. Devono friggere a fuoco basso per circa 25 minuti. Trascorso questo tempo, rimuovere la frittura e scolarla. Riservare l'olio per usi successivi. Le patate devono rimanere morbide, né croccanti né dorate.
In un recipiente ampio e profondo, sbatti i 5 uova. Metti sale a piacere e aggiungi le patate e la cipolla. Mescola bene. Metti la padella a fuoco medio con un po' d'olio e aggiungi il mix di ingredienti. Rimuovi e lascia che si rapprenda poco a poco. Quando noti che la tortilla inizia a formarsi, separa con cura i bordi e muovila delicatamente affinché non si attacchi sul fondo. Copri la padella con un grande piatto, evitando che girandola si rompa o esca parte del composto. Girala in fretta e reincorpora nella padella per far cuocere bene dall'altro lato.
La tortilla può avere diversi punti di cottura. Più o meno secca. Il punto ideale è quello in cui gli ingredienti si sono compattati, ma mantiene la succosità.
Desideriamo che tu possa godere di questa ricetta. Buon appetito!!