Tamburo di patate

Lava e pela le patate. Mettile in una pentola tagliate a pezzi medi e coprile con acqua. Aggiungi il sale e la foglia di alloro e lasciale cuocere fino a quando le patate non sono tenere.

Salta e pepa la carne macinata per il picadillo e mettila da parte.

In un altro pentola, metti a scaldare l'olio. Aggiungi l'aglio ben schiacciato, la cipolla tagliata a brunoise e il peperone se lo desideri. Mescola bene e quando la cipolla inizia a diventare traslucida, aggiungi la carne macinata.

Integra bene tutti gli ingredienti e termina di condire con un po' di cumino e origano. Aggiungi le olive che di solito apportano un tocco salato e poi aggiusta il punto di sale.

Quando la carne ha perso il suo sugo, aggiungi la salsa di pomodoro, un pizzico di zucchero e lascia cuocere per qualche minuto in più fino a raggiungere la densità che preferisci.

Non deve rimanere troppo succoso il picadillo, altrimenti può influenzare la presentazione e distruggere il tamburo di patate.

Scola le patate, rimuovi la foglia di alloro e prepara un purè. Aggiungi il burro integrandolo poco a poco con il calore delle patate mentre prepari il purè. Puoi usare le fruste del frullatore.

Deve risultare un purè firme. Puoi aggiungere pepe se ti piace.

Per montare il Tambor di Papa si posiziona prima una base di purè. Cerca di fare in modo che tutti gli strati siano uniformi e di spessore simile.

Sulla base di purè di patate hai la possibilità di mettere uno strato di formaggio. Poi metti uno strato spesso di carne macinata e per finire uno strato di purè di patate.

Coprilo con formaggio grattugiato e, se lo desideri, puoi metterlo in forno per dorarlo o semplicemente coprirlo e lasciare che il formaggio si sciolga con il calore del purè.

Si monta rapidamente il tamburo, basterà con il calore del purè di patate. Ma se preferisci, puoi metterlo in forno per 10 minuti a 180ºC. Questa ricetta si serve calda ed è un piatto principale.

Spero che ti piaccia. Buon appetito!