tamburo di patate

Lavare e sbucciare le patate. Metteteli in una casseruola tagliati a pezzi medi e copriteli con acqua. Aggiungete il sale e l'alloro e lasciate cuocere fino a quando le patate saranno morbide.

Condire la carne macinata per il trito e metterla da parte.

In un altro calderone, scalda l'olio. Aggiungete l'aglio ben schiacciato, la cipolla tagliata a brunoise e, se vi piace, pepe. Mescolare bene e quando la cipolla comincia a diventare traslucida aggiungere la carne macinata.

Integrate bene tutti gli ingredienti e completate il condimento con un po' di cumino e origano. Aggiungete le olive, che solitamente aggiungono un tocco di sale, e poi regolate il livello di sale.

Quando la carne avrà perso il succo, aggiungete la salsa di pomodoro, un pizzico di zucchero e lasciate cuocere ancora qualche minuto finché non avrà la densità che desiderate.

La carne macinata non deve essere troppo succosa, altrimenti potrebbe compromettere la placcatura e distruggere il tamburo delle patate.

Scolate le patate, eliminate la foglia di alloro e preparate una purea. Aggiungete il burro, integrandolo gradualmente con il calore delle patate man mano che preparate la purea. Puoi usare i bastoncini del frullatore.

Dovrebbe risultare una purea compatta. Se preferisci puoi aggiungere pepe.

Per assemblare il tamburo di patate, posiziona prima una base di purea. Cerca di rendere tutti gli strati uniformi e di spessore simile.

Sulla base del purè avete la possibilità di adagiare uno strato di formaggio. Mettete poi uno spesso strato di carne macinata e per finire con uno strato di purè di patate.

Ricopritela con formaggio grattugiato e se volete potete metterla in forno a dorarla o semplicemente copritela e lasciate che il formaggio si sciolga con il calore della purea.

Se monti il tamburo velocemente, sarà sufficiente il calore del purè di patate. Ma se preferite potete metterla in forno per 10 minuti a 180ºC. Questa ricetta viene servita calda ed è un piatto principale.

Spero che vi piaccia. Buon appetito!