Tamburo di patate

Lava e sbuccia le patate. Mettile in una casseruola tagliate a pezzi di media grandezza e coprile con acqua. Aggiungi il sale e la foglia di alloro, e lasciale cuocere finché le patate non sono tenere.

Sala e pepa la carne macinata per il picadillo e mettila da parte.

In un altro tegame, scalda l'olio. Aggiungi l'aglio ben schiacciato, la cipolla tagliata a brunoise e il peperone, se ti piace. Mescola bene e, quando la cipolla inizia a diventare traslucida, aggiungi la carne macinata.

Integra bene tutti gli ingredienti e termina di condire con un po' di cumino e origano. Aggiungi le olive, che solitamente conferiscono un tocco di sapidità, e poi aggiusta il sale.

Quando la carne ha perso il suo sugo, aggiungi la salsa di pomodoro, un pizzico di zucchero e lascia cuocere per qualche minuto in più fino a raggiungere la densità che preferisci.

Il picadillo non deve risultare troppo succoso, altrimenti potrebbe compromettere la presentazione e distruggere il tamburo di patate.

Scolate le patate, rimuovete la foglia di alloro e preparate un purè. Aggiungete il burro, integrandolo poco a poco con il calore delle patate mentre preparate il purè. Potete utilizzare le fruste del frullatore.

Deve risultare un purè compatto. Puoi aggiungere pepe se ti piace.

Per montare il Tambor de Papa, si inizia con uno strato di purè. Assicurati che tutti gli strati siano uniformi e di spessore simile.

Sulla base di purè di patate, hai la possibilità di aggiungere uno strato di formaggio. Poi metti uno strato generoso di ragù e, per finire, uno strato di purè di patate.

Coprilo con formaggio grattugiato e, se lo desideri, puoi metterlo in forno per farlo dorare o semplicemente coprirlo e lasciare che il formaggio si fonda con il calore del purè.

Il tamburo si monta rapidamente, basterà il calore del purè di patate. Ma se preferisci, puoi metterlo in forno per 10 minuti a 180ºC. Questa ricetta si serve calda ed è un piatto principale.

Spero che ti piaccia. Buon appetito!