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Spaghetti alla carbonara | Foto © CiberCuba Cocina

Spaghetti alla carbonara

Cucina, Piatto principale

Tempo di Preparazione:
25
Nota:
La salsa carbonara originale contiene tuorlo d'uovo crudo. Questo ingrediente può comportare dei rischi, come le intossicazioni alimentari, perciò molti cuochi preferiscono ottenere la cremosità di questa salsa utilizzando la panna.
Ingredienti:
  • 200 grammi di spaghetti
  • 50 grammi di pancetta
  • 50 grammi di burro
  • 2 tuorli d'uovo
  • 50 grammi di formaggio grattugiato fine (preferibilmente parmigiano)
  • 1 ½ litro d'acqua
  • olio d'oliva
  • The term "sal" translates to "sale" in Italian
  • Pimienta in Italian is "pepe"
  • basilico secco
Istruzioni:

In una pentola mettete a scaldare 1½ litro di acqua salata a piacere. Quando inizia a bollire, aggiungete gli spaghetti. Cuoceteli per il tempo indicato sulla confezione. Scolateli e metteteli da parte.

Taglia la pancetta a cubetti piccoli. Falla soffriggere in una padella con il burro. Quando avrà liberato tutto il grasso e sarà dorata, aggiungi gli spaghetti e il formaggio parmigiano, mescola bene e falla rosolare per qualche minuto in più, evitando che si attacchino sul fondo.

Spaghetti alla Carbonara / Pixabay Creative Commons

Sbattete i tuorli delle uova e rimuovete eventuali grumi. Spegnete il fuoco degli spaghetti e aggiungete immediatamente i tuorli, mescolando continuamente.

Le uova si integreranno e, con il calore della pasta, formeranno una salsa cremosa e deliziosa. Ma se la si tiene sul fuoco, si rapprenderanno e si créeranno dei grumi.

Per decorare, puoi aggiungere altro formaggio grattugiato e cospargere un pizzico di pepe e basilico secco, che conferiranno un aroma delizioso.

Porzioni:
2