- 200 grammi di spaghetti
- 50 grammi di pancetta
- 50 grammi di burro
- 2 tuorli d'uovo
- 50 grammi di formaggio grattugiato fine (preferibilmente parmigiano)
- 1 ½ litro d'acqua
- olio d'oliva
- The term "sal" translates to "sale" in Italian
- Pimienta in Italian is "pepe"
- basilico secco
In una pentola mettete a scaldare 1½ litro di acqua salata a piacere. Quando inizia a bollire, aggiungete gli spaghetti. Cuoceteli per il tempo indicato sulla confezione. Scolateli e metteteli da parte.
Taglia la pancetta a cubetti piccoli. Falla soffriggere in una padella con il burro. Quando avrà liberato tutto il grasso e sarà dorata, aggiungi gli spaghetti e il formaggio parmigiano, mescola bene e falla rosolare per qualche minuto in più, evitando che si attacchino sul fondo.
Sbattete i tuorli delle uova e rimuovete eventuali grumi. Spegnete il fuoco degli spaghetti e aggiungete immediatamente i tuorli, mescolando continuamente.
Le uova si integreranno e, con il calore della pasta, formeranno una salsa cremosa e deliziosa. Ma se la si tiene sul fuoco, si rapprenderanno e si créeranno dei grumi.
Per decorare, puoi aggiungere altro formaggio grattugiato e cospargere un pizzico di pepe e basilico secco, che conferiranno un aroma delizioso.