- 2 pezzi di segreto di maiale (200 grammi ciascuno circa)
- Sale, pepe, cumino e aglio in polvere, a piacere.
- 2 cucchiai di olio
- 3 spicchi d'aglio
- 1 pomodoro medio da insalata
- 250 grammi di zucca
- 1 cipolla
- 3 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di olio.
Per il contorno
Salate e pepate i pezzi di Secreto di maiale e aggiungete cumino e aglio in polvere a piacere. Riservateli per un'ora in frigorifero.
Iniziate a preparare la zucca arrosto. A tal fine, vi consigliamo di vedere la nostra ricetta su CiberCuba Cocina, basta cliccare qui. Quando le mettete in forno, iniziate la cottura del Secreto.
In una casseruola mettete l'olio a scaldare a fuoco medio. Aggiungete i pezzi di Secreto e gli spicchi d'aglio interi. Mettete anche il pomodoro per apportare succo e un tocco acido alla preparazione.
Cuoci la carne da entrambi i lati, coprila lasciando uno spazio per far uscire il vapore e riduci l'intensità della fiamma.
Quando le zucche arrosto sono pronte, tagliatele a dadini e distribuitele in porzioni uguali per ogni commensale. Sistematele al centro del piatto, in modo esteso, per poi adagiare sopra il Secreto di maiale.
Controlla la cottura della carne. Ci vogliono circa 35 minuti per raggiungere il punto ideale, ma questo dipenderà da ciascun caso. Quando è di tuo gradimento, toglila dalla casseruola e mettila su un tagliere. Fai dei tagli trasversali verificando che seguano la trama della carne. Evita che i pezzi si disordinino in modo che la presentazione sia elegante.
Posiziona il pezzo di Secreto di maiale sopra il letto di zucche arrosto. Aggiungi un tocco di colore per completare la presentazione.
Nel mio caso ho aggiunto la salsa risultante che mi è rimasta nella casseruola, perché ha molto sapore. Ma se lo desidera basta con il grasso proprio di questa carne. Non è necessario mettere nient'altro.
Spero che lo apprezzi. Buon appetito!!