José Roberto Loo para CiberCuba Cocina
Salpicón di picadillo di soia | Foto © José Roberto Loo per CiberCuba Cocina

Salpicón di picadillo di soia

Cucina, Piatto principale

Cucina, Piatto principale

Spezie
Pimienta
Vegetali
Tempo di Preparazione:
60
Nota:
Il picadillo di soia accompagna i cubani da più tempo di quanto si possa ricordare. Nessuno conosce esattamente quale sia la percentuale di carne e quale quella di soia presente nel prodotto, ma ciò che tutti sanno è che c'è più soia che carne. La sua acidità, il suo sapore particolare e il fatto che sia un alimento da cui non si può scappare in molte case hanno reso ardua la ricerca di alternative che lo rendano più sostenibile. Un modo per consumarlo è come salpicón: si condisce il picadillo di soia con diversi ingredienti per trasformarlo in una sorta di carne pressata. Se ha un picadillo non di soia, ma di carne di manzo, maiale, pollo, ecc., può comunque realizzare questa ricetta.
Ingredienti:
  • 250 grammi di macinato di soia
  • 2 pani da 90 grammi
  • Aglio, cipolla e pepe verde, pepe, sale e altri condimenti in polvere, tutto a piacere.
Istruzioni:

Al picadillo di soia scongelato si aggiungono l'aglio, la cipolla e il peperone, previamente tritati. Aggiungete sale, pepe e gli altri condimenti che desiderate utilizzare.

Condimenti / CiberCuba Cucina / J R Loo

Il pane deve essere inumidito in acqua per alcuni minuti, quindi si scotta l'acqua in eccesso e si aggiunge al composto del picadillo con le spezie. Si impasta il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

Massa di picadillo di soia / CiberCuba Cucina / J R Loo

Il contenuto viene versato in un sacchetto di plastica e chiuso, cercando di sigillarlo il più ermeticamente possibile per evitare che entri acqua. Si pone il sacchetto ripieno in una pentola a pressione con acqua per 40 minuti.

Picadillo preparato per fare il salpicón / CiberCuba Cucina / J R Loo

Poi si ritira dal fuoco, si raffredda e si estrae il contenuto dal sacchetto di plastica.

Salpicón di picadillo di soia / CiberCuba Cucina / J R Loo

Si può tagliare a fette, a cubetti, prepararlo in salsa... ci sono molte varianti per gustarlo. Buon appetito!

Porzioni:
4
Spezie
Pimienta
Vegetali