Tempo di Preparazione:
30
Nota:
Nonostante sia quasi impossibile trovare pesce nei mercati e nei negozi di generi alimentari a Cuba, le ricette che lo utilizzano sono molto presenti nella nostra cucina tradizionale, poiché siamo un'isola.
La ricetta delle fette di pesce fritto ha alcuni trucchi. Prima di tutto, ricorda che una pastella troppo spessa rende difficile la cottura. Dovrai applicare più calore del necessario, e corri il rischio di bruciare la crosta mentre l'interno rimane crudo o gelatinoso. Il secondo trucco è di marinare il pesce la sera prima, aggiungendo un po' di limone, ma non troppo, altrimenti potrebbe risultare eccessivamente acido e poco gradevole.
In questa ricetta utilizziamo la merluzzo, che non è un pesce comune a Cuba. Puoi utilizzare fette di pesce spada, sierra, aguja, e se sei audace, anche delle belle fette di picúa (barracuda).
Ingredienti:
- 4 ruote di pesce
- 1 limone
- ½ tazza di farina di grano
- 1 uovo
- 1 tazza di olio
- Sale e pepe a piacere
Istruzioni:
Salate e pepate le fette di pesce e aggiungete il succo di limone. Lasciatele riposare per almeno due ore prima di friggerle.
Sgocciola le ruote di pesce e passale in uno strato sottile di farina, poi nell'uovo. Se desideri un impanatura più spessa, puoi passarle per un terzo strato di pane grattugiato.
Per friggere le ruote di pesce, utilizzate un fuoco medio. Una fiamma intensa farà solo bruciare la pastella. Cuocete ogni lato della ruota di pesce per circa un minuto e mezzo, giratela e ripetete l'operazione finché non raggiungete il tono dorato desiderato.
Il pesce fritto si sposa molto bene con una salsa maionese fatta in casa, dal intenso sapore d'aglio. Spero che ti piaccia questa ricetta. Buon appetito!!
Porzioni:
4