Rullo di Prosciutto con Ananas

Mescola il picadillo di maiale e il prosciutto macinato. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

Trita la cipolla, il peperone e gli aglio. Aggiungili tutti alla carne e conserva in frigorifero per circa mezz'ora.

Dopo aver fatto assorbire alla carne i sapori delle spezie, datele forma di polpette schiacciate e sistematele in modo alternato con le fette di ananas, iniziando e finendo con la carne. Cercate di fare in modo che le fette di carne e quelle di ananas siano di dimensioni simili, affinché in fase di cottura si mantengano così e si ottenga un piatto bello.

Scegli preferibilmente uno stampo allungato per cuocere il Rollo di Prosciutto con Ananas. Imburra il fondo e preriscalda il forno a 180ºC (350ºF).

Cuocere in forno per 30 minuti. I primi 15 minuti mantenere la temperatura a 180ºC. Poi alzare il calore a 220ºC fino a completare il tempo di cottura. Durante questo periodo, bagnare leggermente il rotolo di carne con il proprio succo per evitare che la parte superiore risulti secca. Quando è cotto, spegnere il forno e lasciare riposare la carne fino al momento di servirla.

Per la salsa:

In una casseruola aggiungi lo zucchero, il succo di ananas e il succo di limone. Mescola e metti sul fuoco medio fino a quando non inizia a bollire. Abbassa il fuoco e lascia formare uno sciroppo a punto di filo. Questo avverrà quando sollevando il cucchiaio si crea un filo ininterrotto di sciroppo.

Aggiunga quindi il burro e la senape, mescoli bene fino a quando non si integrano e rimuova dal fuoco. Serva questa salsa sopra il rotolo di prosciutto e ananas al momento di presentare il piatto.

È un piatto di maiale agrodolce, ha un sapore tropicale e delizioso. Spero che lo apprezziate.

Buon appetito!!