- 200 grammi di prosciutto macinato
- 200 grammi di macinato di maiale
- ½ peperone rosso
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- Sale e pepe a piacere
- 8 ruote di ananas
- ½ tazza di zucchero di canna
- ½ tazza di succo di ananas o sciroppo di ananas se in conserva
- 1 oncia di succo di limone
- 2 cucchiaini di senape
- 2 cucchiaini di burro
Per la salsa:
Mescola il picadillo di maiale con il prosciutto macinato. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Tritate la cipolla, il peperone e l'aglio. Aggiungete tutto alla carne e lasciate riposare in frigorifero per circa mezz'ora.
Dopo aver lasciato che la carne assorba i sapori delle spezie, modellatela in forme di polpette schiacciate e alternatele con le fette di ananas, iniziando e terminando con la carne. Cercate di fare in modo che le fette di carne e quelle di ananas siano di dimensioni simili, in modo che durante la cottura rimangano in equilibrio e si ottenga un piatto gradevole.
Preferibilmente, scegliete uno stampo allungato per cuocere il Rollo di Jamón con Piña. Imburrate il fondo e preriscaldate il forno a 180ºC.
Cuocetelo in forno per 30 minuti. Nei primi 15 minuti mantenete la temperatura a 180ºC. Successivamente, aumentate il calore a 220ºC fino al termine della cottura. Durante questo periodo, irrorate leggermente il rotolo di carne con il suo stesso sugo per evitare che la parte superiore si asciughi. Quando sarà pronto, spegnete il forno e lasciate riposare la carne fino al momento di servirla.
Per la salsa:
In una casseruola aggiungete lo zucchero, il succo di ananas e il succo di limone. Mescolate e mettete sul fuoco a fiamma media fino a farlo bollire. Abbassate la fiamma e lasciate che si formi uno sciroppo a punto di filo. Questo avverrà quando sollevando il cucchiaio si forma un filo ininterrotto di sciroppo.
Aggiungete quindi il burro e la senape, mescolate bene fino a quando non si saranno amalgamati e togliete dal fuoco. Servite questa salsa sopra il rotolo di prosciutto e ananas quando presentate il piatto.
È un piatto di maiale agrodolce, dal sapore tropicale e delizioso. Spero che vi piaccia.
Buon appetito!!