- 250 grammi di carne di manzo macinata
- 250 grammi di carne di maiale macinata
- 2 cipolle piccole
- 4 spicchi d'aglio.
- 4 uova
- 2 peperoni rossi dolci
- 3 cucchiai di formaggio mozzarella
- 1 tazza di farina di grano
- 1 tazza di salsa di pomodoro
- Sale, origano, cumino e pepe a piacere
Mettere a bollire 3 uova. Evitare che siano cotte troppo, poiché riceveranno ulteriore calore durante la cottura del ripieno di carne. Sgusciarle e tenerle da parte.
Mescolate le carni con i condimenti e il sale a piacere. Potete aggiungere un cucchiaino di zucchero, che conferirà un sapore delicato e renderà il tutto più appetitoso. Evitate di incorporare succhi, vini o salse in questa carne. L'idea è ottenere un impasto compatto, quindi non è consigliabile aggiungere ingredienti che possano rilasciare liquidi, come ad esempio i pomodori.
Taglia la cipolla a brunoise, così come uno dei peperoni, e schiaccia bene gli agli. Aggiungili alla carne, insieme a un uovo crudo e mezzo bicchiere di farina. Mescola bene il tutto. Dovrebbe risultare un impasto che si stacca dalle pareti del contenitore.
Posiziona metà dell'impasto su un foglio di alluminio o pellicola trasparente ed estendilo formando un rettangolo. Al centro, disponi i tre uova sode che hai precedentemente messo da parte. Coprile piegando prima un lato del rettangolo e poi l'altro. Dovresti ottenere un rotolo di carne. Chiudi le estremità con la carne per evitare che il ripieno fuoriesca. Passalo nella farina di grano per sigillarlo. Ripeti lo stesso procedimento con l'altra metà dell'impasto.
Nel secondo involtino si è utilizzato un peperoncino rosso ripieno di mozzarella al centro. Non mettere il formaggio direttamente sulla carne, poiché c'è il rischio che, fondendosi, rompa l'involtino. Può utilizzare come ripieno qualsiasi alimento di sua preferenza, purché sia previamente cotto o facile da cucinare con poco calore. Di solito si possono aggiungere olive denocciolate o ripiene, una carota intera bollita, uova sode, ecc.
Questo metodo per preparare la Carne Fría o Pulpeta è più veloce, ma richiede che ogni passo sia ben curato. Va maneggiato con delicatezza per evitare che il rotolo di carne si rompa.
Una volta che avrete passato la pulpeta nella farina per asciugare le sue pareti, la mettiamo in una casseruola con pochissimo olio. La lasceremo dorare lentamente. Mantenete il fuoco medio e giratela ogni 3 minuti affinché cuocia su tutti i lati. Quando sarà completamente dorata, possiamo scegliere tra due opzioni:
a) Alcune persone aggiungono in questo momento la salsa di pomodoro nella pentola e la lasciano cuocere per circa 20 minuti in più. Se decide di optare per questo metodo, deve girare la polpetta frequentemente affinché riceva calore in modo uniforme. Il vantaggio è che otterrà un piatto più succoso e colorato.
b) Un altro modo è trasferire il rotolo di carne farcito nella teglia del forno, precedentemente riscaldato a 180ºC. Copritelo con salsa di pomodoro e lasciatelo cuocere per circa 20 minuti. Questa opzione vi permette di guadagnare tempo per altre preparazioni, ma otterrete un piatto senza salsa aggiuntiva.
Quando avrà pronti i suoi rotoli di carne, servili su un vassoio. Una delle cose che i commensali apprezzano di più di questo piatto è vedere le forme curiose al centro del rotolo di carne. Può essere gustato caldo come piatto principale, oppure freddo durante uno spuntino o un pranzo leggero. Speriamo che questa ricetta le piaccia; anche se sembra lunga, è molto facile da realizzare.
Buon appetito!