- 2 petti di pollo (o 4 pezzi di pollo disossati)
- ½ limone
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- ½ peperone verde
- 4 cucchiai di olio
- ½ tazza di salsa di pomodoro
- 6 fette di formaggio
- Sale e pepe a piacere
- 1 rametto di prezzemolo fresco
Tagliare le petti di pollo a forma di filetti. Nel caso si utilizzino pezzi di pollo disossati, appiattirli in modo che assumano una forma piatta. Salare e pepare la carne a piacere, aggiungere il succo di limone e riporla in frigorifero.
Preparate un soffritto con cipolla, aglio, peperone. In questo caso ho utilizzato un robot da cucina per ottenere una consistenza ben tritata, ma si può anche fare un taglio in brunoise piccolissimo. Quando il soffritto è quasi pronto, aggiungere la salsa di pomodoro, mescolare e lasciare cuocere per alcuni minuti fino a quando la salsa non diventa densa e lucida. Toglietela dal fuoco e mettetela da parte.
In una padella mettete a dorare le sovracosce di pollo. Non devono essere cotte troppo, perché la carne della sovracoscia tende a seccarsi e dovete tenere presente che saranno cotte di nuovo in forno.
In una teglia resistente al calore del forno, mettere la salsa che avevi riservato. Poi incorporare le petto di pollo che hai appena cotto alla griglia o in padella. Puoi aggiungere uno strato di cipolla tagliata ad anelli sottili. Coprire tutto con le scaglie di formaggio e metterlo nel forno a temperatura massima per 5-8 minuti, fino a quando non sarà gratinato secondo il tuo gusto. Ricorda che il tempo dipenderà sempre dalle caratteristiche particolari del tuo forno.
Rimuovi la fonte dal forno e porta in tavola, tenendo conto di tutte le misure di sicurezza pertinenti. Questo tipo di contenitori tende a trattenere molto calore e può danneggiare alcune superfici.
Prima di servire, aggiungi il prezzemolo tritato finemente e, se lo desideri, puoi aggiungere un filo d'olio d'oliva e qualche altra erba aromatica che metta in risalto le virtù di questo delizioso piatto.
Spero che lo possiate gustare e come sempre vi dico… Buon appetito!!