- 2 petti di pollo (o 4 pezzi di pollo disossato)
- ½ limone
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- ½ peperone verde
- 4 cucchiai di olio
- ½ tazza di salsa di pomodoro
- 6 fette di formaggio
- Sale e pepe a piacere
- 1 rametto di prezzemolo fresco
Tagliate i petti di pollo a filetti. Se utilizzate pezzi di pollo disossati, appiattiteli con un batticarne. Salate e pepate la carne a piacere, aggiungete il succo di limone e mettetela da parte in frigorifero.
Prepara un soffritto con cipolla, aglio e peperone. In questo caso ho utilizzato un robot da cucina per tritarli bene, ma è possibile farlo anche a mano tagliando a brunoise molto fine. Quando il soffritto è quasi pronto, aggiungi la salsa di pomodoro, mescola e lascia cuocere per alcuni minuti finché la salsa non diventa densa e lucida. Toglila dal fuoco e mettila da parte.
In una padella, mettete a dorare le petti di pollo. Non devono cuocere troppo, poiché la carne del petto tende a seccarsi e bisogna tenere presente che continueranno a cuocere in forno.
In una teglia resistente al calore del forno, versare la salsa che aveva riservata. Poi unire le petto di pollo che ha appena cotto sulla griglia o in padella. Può aggiungere uno strato di cipolla tagliata a fette sottili. Coprire il tutto con le scaglie di formaggio e infornare a temperatura massima per 5 a 8 minuti, fino a gratinare secondo il suo gusto. Ricordi che il tempo di cottura dipenderà sempre dalle caratteristiche specifiche del suo forno.
Rimuovi la teglia dal forno e porta in tavola, tenendo conto di tutte le misure di sicurezza necessarie. Questo tipo di recipienti tende a trattenere molto calore e può danneggiare alcune superfici.
Prima di servire, aggiungete il prezzemolo tritato finemente e, se lo desiderate, potete aggiungere un filo d'olio d'oliva e qualche altra erba aromatica che esalti le virtù di questo delizioso piatto.
Spero che lo troviate di vostro gradimento e come sempre dico... Buon appetito!!