Tempo di Preparazione:
60
Ingredienti:
1 ½ Kg. di pollo
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe bianco
4 cucchiai di succo di arancia amara
80g di pancetta
80g di cipolla
½ tazza di carota
4 cucchiai di strutto o olio
½ tazza di bietola
1 tazza di pomodoro
1 tazza di patata
40g di uva passa
1 cucchiaino di basilico
1g di zenzero (a piacere)
3g di noce moscata
4 cucchiai di rum Havana Club
500ml di brodo di pollo
2 cucchiaini di prezzemolo tritato
1 tazza di crostini di pane
Istruzioni:
Limpiar y cortar el pollo en cuartos. Adobarlo con sal, pimienta y el zumo de naranja agria.
Conservarlo 2 horas en refrigeración, como mínimo.
Cortar la tocineta en dados pequeños. Pelar y cortar la cebolla en rodajas.
Pelar y cortar la zanahoria en rodajas. Limpiar y trinchar el perejil y la acelga. Escaldar el tomate, quitarle la piel, la semilla y trincharlo. Pelar y cortar la papa en cuartos.
Despojar de hojas marchitas la albahaca. Trinchar el jengibre y la nuez moscada.
En una cazuela gruesa, calentar manteca (aceite preferiblemente), dorar los cuartos de pollo, sacarlos una vez dorados y reservarlos al calor.
Decantar parte de la grasa.
Sofreír el tocino en el propio recipiente e incorporar la cebolla y la zanahoria; cocinar hasta reducir.
Agregar el tomate trinchado, el perejil, las uvas pasas e incorporar el pollo y cocinarlo durante varios minutos.
Verter el caldo y, cuando comience a hervir, echar las papas; a mitad de cocción, añadir la albahaca, el jengibre y la nuez moscada. Se deja cocinar a fuego lento y tapado, durante 20 minutos, aproximadamente; añadir la acelga hasta su total cocción.
Si es necesario, agregar caldo.
Servirlo en fuente, sobre rebanadas de pan frito y colocarle encima una ramita de hierbabuena o albahaca.