Pesto di Pesce

Il Pisto è un piatto tradizionale della cucina spagnola che consiste in una frittura di diverse verdure. Questa ricetta si è diffusa nei paesi dell'America Latina e oggi la sua composizione varia a seconda della regione in cui viene preparata. Tuttavia, nonostante le differenze, hanno in comune l'uso del pomodoro e del peperone. A Cuba siamo soliti mangiare il Pisto di Pesce. È una ricetta economica che permette di utilizzare le parti meno pregiate, come la testa, il dorso e le code, anche se si può realizzare con i filetti, come mostrato nel video. Il Pisto di Pesce, in alcune zone della nostra Isola, è conosciuto come Aporreado di Pesce. Questo piatto si differenzia dall'Enchilado di Pesce poiché per quest'ultimo si utilizzano peperoncini nella preparazione e generalmente si impiegano cubetti di pesce che vengono aggiunti alla fine della cottura delle verdure, per evitare che si sminuzzino, come accade nel pisto o nell'aporreado.