Pisto di Pesce

Cucina, Piatto principale

Cucina, Piatto principale

Pesci
Tempo di Preparazione:
25
Nota:
Il Pisto è un piatto tradizionale della cucina spagnola che consiste in una frittura di diverse verdure. Questa ricetta si è diffusa nei paesi latinoamericani e attualmente la sua composizione varia a seconda della regione in cui viene preparata. Ma nonostante le differenze, hanno in comune il fatto che contiene sempre pomodoro e peperone. A Cuba siamo soliti mangiare il Pisto di Pesce. È una ricetta economica che permette di sfruttare le parti della testa, della spina e delle code, anche se si può fare utilizzando i filetti come mostrato nel video. Il Pisto di Pesce, in alcuni luoghi della nostra Isola, è conosciuto come Aporreado di Pesce. Questo piatto si differenzia dall'Enchilado di Pesce in quanto per quest'ultimo si utilizzano peperoncini nella preparazione e inoltre si usano solitamente cubetti di pesce che vengono aggiunti alla fine della cottura delle verdure per evitare che si sfaldino, come avviene con il pisto o l'aporreado.
Ingredienti:
  • 6 filetti di pesce bianco
  • 6 spicchi d'aglio
  • 1 cipolla
  • ½ tazza di salsa di pomodoro
  • ½ tazza di vino secco
  • ½ peperone rosso
  • ½ peperone verde (può utilizzare il chili)
  • Olio d'oliva
  • Sale e pepe a piacere
Istruzioni:

Tutti gli ingredienti devono essere preparati tagliati a piccoli cubetti di non più di mezzo centimetro. Se si utilizza il peperoncino, in tal caso sarebbe un enchilado, prestare particolare attenzione al piccante, che non è un ingrediente comune nella nostra cucina e potrebbe risultare scomodo per qualche commensale.

Metta l'olio caldo nella padella e aggiunga gli spicchi d'aglio schiacciati. Quando iniziano a dorarsi, aggiunga i peperoni tagliati e le cipolle.

Una volta che le verdure hanno rilasciato i loro succhi, incorporate i filetti di pesce e il vino secco. Lasciateli cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Aggiungete la salsa di pomodoro e sbriciolate i filetti con un cucchiaio di legno. Regolate il sale a vostro piacimento e lasciate asciugare la salsa fino al punto di vostra preferenza.

Razioni:
6
Pesci