- Un pargo da 6 a 8 libbre.
- 4 spicchi d'aglio
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiaini di pepe
- 2 limoni
- 2 cipolle
- 4 cucchiai di olio
- 2 libbre di patate
Pulire il pargo da squame e visceri. È possibile cuocerlo al forno con la testa o riservarla per altre preparazioni, ad esempio per una zuppa. Nella parte dorsale, praticare alcuni tagli trasversali affinché la marinatura penetri meglio nella carne.
Prepara la marinata del pesce con succo di limone, aglio schiacciato, sale, pepe e olio. Rivuota tutto il pesce con questa marinata e mettilo in frigorifero, se possibile, dalla sera precedente.
Ungere il fondo della teglia con burro o olio. Disporre le patate precedentemente lavate e tagliate a rondelle. Stenderle in modo uniforme nella teglia. Posizionare il branzino sopra e coprirlo con le fette di cipolla. Preriscaldare il forno a 170ºC.
Cuocere in forno per circa 40 minuti. Durante i primi 30 minuti coprire con carta stagnola per mantenere la carne succosa. Poi togliere, verificare il livello di cottura e lasciar scoperto in forno alla stessa temperatura per altri 10 minuti.
Servitelo caldo, appena sfornato. Ricordate che i tempi di cottura dipenderanno dal peso del pesce e dalle caratteristiche del vostro forno. Non trascurate e verificate sempre i gradi di cottura affinché il vostro sarago risulti ben cotto, ma con carni succose.
Spero che questa ricetta ti piaccia. Buon appetito!