Impasti di maiale fritti allo stile dello chef

Name: Impasti di maiale fritti alla maniera dello chef
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 6 porzioni

Cucina, Piatto principale

spezie

Pepe

Carne di maiale

Tempo di preparazione:

120

Utilizzo:

In questa occasione lo chef Ivan presenta una versione di pasta di maiale fritta che si rifà alla tradizione più contadina della preparazione della carne. Un metodo in cui puoi conservare la carne nel tuo frigorifero e friggerla poco a poco nelle quantità a seconda di ciò che desideri consumare ogni giorno. Dura fino a una settimana ed è un metodo semplicissimo. Spero che vi piaccia e come dico sempre, se preparate in casa questi gnocchi di maiale fritto, non dimenticate di condividere una foto con noi sui nostri social.

Ingredienti:

1 kg di carne di maiale, preferibilmente il taglio denominato testa di lombo
3 spicchi d'aglio
1 arancia amara
Sale e pepe a piacere
Lardo

Istruzioni:

Tagliare la carne a strisce spesse e poi a cubetti. Conditeli e metteteli da parte.

Sbucciare e schiacciare l'aglio. Nello stesso mortaio aggiungere qualche cucchiaio di strutto caldo e il succo dell'arancia amara. Mescolare bene e condire la carne con questo mojo.

Preriscaldare il forno a 180ºC.

Disporre tutta la carne sulla teglia, ricoprirla con il condimento, aggiungere qualche cucchiaio di strutto e infornare per un'ora a 180ºC.

Trascorso questo tempo, togliete la carne dal forno. Separa quello che intendi friggere al momento. Conservare il resto della carne in una ciotola e aggiungere tutto il succo della teglia. Coprire e conservare in frigorifero. Può durare fino a una settimana.

Per preparare gli impasti di maiale fritto, mettere a fuoco vivace una casseruola con lo strutto. Quando il burro sarà caldo, aggiungere gli ammassi di carne precedentemente confit al forno. Lasciare friggere fino a doratura.

Impasto di maiale fritto con fufú di cipolla e banana / Chef Iván per CiberCuba Cocina

Togliere dal fuoco e servire caldo. Possono essere accompagnati da cipolle dorate, patate arrosto, riso bianco, fagioli neri o un delizioso fufú di platano come propone il nostro chef.

Buon appetito!!

Porzioni: