Masas di maiale fritte in stile Chef

Cucina, Piatto principale

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Spezie
Pimienta
Carne di maiale
Tempo di Preparazione:
120
Nota:
In questa occasione, lo Chef Iván presenta una versione delle masse di maiale fritto basata sulla tradizione più rurale della lavorazione delle carni. Si tratta di un metodo che ti permette di conservare la carne nel frigorifero e friggere poco a poco le quantità in base a ciò che desideri consumare ogni giorno. Ha una durata di fino a una settimana ed è un metodo davvero semplice. Spero che ti piaccia e, come dico sempre, se prepari queste deliziose masse di maiale fritto a casa, non dimenticare di condividere una foto con noi sui nostri social media.
Ingredienti:
  • 1 kg di carne di maiale, preferibilmente il taglio conosciuto come testa di lombo
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1 arancia amara
  • Sale e pepe a piacere
  • Strutto di maiale
Istruzioni:

Taglia la carne a strisce spesse e poi a cubetti. Salala e pepala, quindi mettila da parte.

Pestare e schiacciare gli spicchi d'aglio. Nello stesso mortaio aggiungere alcune cucchiaiate di strutto caldo e il succo dell'arancia amara. Mescolare bene e condire la carne con questo mojo.

Preriscalda il forno a 180ºC.

Disponi tutta la carne nella teglia da forno, coprila con il condimento, aggiungi alcuni cucchiai di strutto e inforna per un'ora a 180ºC.

Una volta trascorso questo tempo, estrarre la carne dal forno. Separare quella che si intende friggere al momento. Il resto della carne conservarlo in un recipiente e aggiungere tutto il succo della teglia. Coprire e conservare in frigorifero. Può durare fino a una settimana.

Per preparare le masse di maiale fritte, mettete una casseruola con strutto sul fuoco alto. Quando lo strutto sarà caldo, aggiungete le masse di carne precedentemente confitata in forno. Lasciate friggere fino a doratura.

Masas di maiale fritte con cipolla e fufù di platano / Chef Iván per CiberCuba Cucina

Toglieteli dal fuoco e serviteli caldi. Possono essere accompagnati da cipolle dorate, patate arrosto, riso bianco, fagioli neri, o da un delizioso fufù di banana, come suggerisce il nostro chef.

Buon appetito!!

Porzioni:
6
Spezie
Pimienta
Carne di maiale