Malanga con mojo

La Malanga è un tubero che si coltiva in clima tropicale e subtropicale. È originaria dell'America e si crede che sia stata introdotta in Africa durante la colonizzazione dagli spagnoli e si sia diffusa in tutto il mondo. Il suo nome varia a seconda della regione, è conosciuta come Ocumo, Yautía, Taro. In ambito scientifico è chiamata Xanthosoma e ci sono circa 50 specie diverse, tra cui spiccano la Malanga Amarilla, la Malanga Blanca e la Malanga Isleña, che è considerata una specie asiatica.

I cubani la mangiamo in vari modi. Ci piacciono in forma di frittelle, le usiamo anche nei brodi o per il purè dei bambini, ma quando abbiamo fretta e vogliamo mangiare qualcosa di molto buono, prepariamo semplicemente una Malanga con mojo. Qui ti lasciamo la ricetta.

Sbuccia la malanga, tagliala a dadini medi e mettili in una pentola. Copri con acqua e aggiungi sale a piacere. Porta a ebollizione fino a quando non è tenera. Fai attenzione alla cottura perché potrebbe disintegrarsi al tocco e non vogliamo un purè. Anche se è comunque una possibilità a partire da questa ricetta.

Una volta pronte, scolatele e mettetele in un piatto fondo.

Mentre le malanga si cuociono, taglia la cipolla a julienne fine e mettila da parte. In un mortaio schiaccia bene gli agli.

Mettere l'olio a scaldare in una padella e aggiungere l'aglio schiacciato. Quando inizia a dorarsi, aggiungere la cipolla. Lascia cuocere a fuoco medio fino a quando quest'ultima diventa trasparente, quindi aggiungi il succo di mezzo limone. Mescola bene gli ingredienti del mojo e servi sopra le malanga appena scolata e già nel piatto. Aggiungi pepe se ti piace o sale grosso a piacere.

Questo piatto si serve caldo ed è un buon accompagnamento per le carni, anche se più di una persona lo mangerà da solo. Buon appetito!!