- 1 kg di lombata di maiale pulita dal grasso
- 8 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1 arancia amara
- 1 cucchiaio di condimento completo
- 1 cucchiaino di alloro in polvere
- 1 cucchiaino di cumino
- Sale e pepe a piacere
- ½ tazza di olio d'oliva
- 1 tazza di vino secco
Salate e pepate il lombo di maiale. Mescolate due cucchiai di olio d'oliva con l'alloro, il cumino e il condimento completo. Con questa miscela, massaggiate bene il lombo di maiale. Aggiungete il succo di arancia amara e lasciate riposare. L'ideale sarebbe farlo riposare per una notte in frigorifero, ma può essere fatto anche al momento, come in questo video.
Prima di arrostire la carne, perfora il lombo di maiale con la punta di un coltello e inserisci in questi buchi pezzi di aglio e spezie. Anche se non lo menzioniamo tra gli ingredienti di questa ricetta, puoi anche aggiungere olive, cipolla tritata e peperone.
Versa l'olio d'oliva nella casseruola a fuoco vivo e rosola il lombo di maiale da entrambi i lati. Aggiungi la tazza di vino secco, abbassa il fuoco e copri per cuocere a temperatura media per circa 20 minuti. Controllalo per assicurarti che non si asciughi e giralo in modo che assorba i sapori da tutti i lati. Se noti che si asciuga, aggiungi altro vino secco e abbassa ulteriormente il fuoco.
Quando la carne è pronta, tagliala a fette e aggiungi il sugo o la salsa rimasti nella casseruola.
Accompagnalo con riso bianco, fagioli neri, platani fritti e una deliziosa insalata di verdure.