- 1 kg di lombata di maiale pulita dal grasso
- 8 spicchi d'aglio finemente tritati
- 1 arancia amara
- 1 cucchiaio di condimento completo
- 1 cucchiaino di lauro in polvere
- 1 cucchiaino di cumino
- Sale e pepe a piacere
- ½ tazza di olio d'oliva
- 1 tazza di vino secco
Salate e pepate il lombo di maiale. Mescolate due cucchiai di olio d'oliva con alloro, cumino e un condimento completo. Con questa miscela, cospargete bene il lombo di maiale. Aggiungete il succo dell'arancia amara e lasciate riposare. L'ideale è farlo riposare per una notte in frigorifero, ma si può anche fare come in questo video, al momento.
Prima di arrostire la carne, perfora il lombo di maiale con la punta di un coltello e inserisci in questi buchetti pezzi di aglio e spezie. Anche se non lo includiamo negli ingredienti di questa ricetta, puoi anche aggiungere olive, cipolla tritata e peperone.
Mettere olio d'oliva nella casseruola a fuoco alto e rosolare il Lombo di maiale da entrambi i lati. Aggiungere una tazza di vino secco, abbassare il fuoco e coprire per cuocere a temperatura media per circa 20 minuti. Controllarlo affinché non si secchi e girarlo per far assorbire i sapori da tutti i lati. Se noti che si secca, aggiungi altro vino secco e abbassa ulteriormente il fuoco.
Quando la carne è pronta, tagliala a fette e aggiungi il sugo o la salsa che è rimasta nella casseruola.
Accompagnalo con riso bianco, fagioli neri, banane fritte e con una deliziosa insalata di verdure.