- 1 kg di lombo di maiale, pulito dal grasso
- 8 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1 arancia amara
- 1 cucchiaio di condimento completo
- 1 cucchiaino di polvere di alloro
- 1 cucchiaino di cumino
- Sale e pepe a piacere
- ½ tazza di olio d'oliva
- 1 bicchiere di vino secco
Condire la lonza di maiale con sale e pepe. Mescolare due cucchiai di olio d'oliva con la foglia di alloro, il cumino e tutto il condimento. Con questo composto bagnate bene la lonza di maiale. Aggiungete il succo dell'arancia amara e lasciate riposare. L'ideale sarebbe riposare tutta la notte in frigorifero, ma potete farlo anche subito, come in questo video.
Prima di arrostire la carne, forare il lombo di maiale con la punta di un coltello e inserire in questi piccoli fori pezzetti di aglio e aromi. Anche se non lo includiamo tra gli ingredienti di questa ricetta, potete aggiungere anche olive, cipolla tritata e pepe.
Mettete l'olio d'oliva nella casseruola a fuoco vivace e fate rosolare la lonza di maiale su ciascun lato. Aggiungete la tazza di vino secco, abbassate la fiamma e fate cuocere con il coperchio, a fuoco medio, per circa 20 minuti. Controllatelo affinché non si secchi e giratelo in modo che assorba i sapori da tutti i lati. Se notate che è asciutto aggiungete altro vino secco e abbassate ancora un po' la fiamma.
Quando la carne sarà pronta, tagliatela a fette e aggiungete il succo o la salsa che rimane nella casseruola.
Accompagnatelo con riso bianco, fagioli neri, platani fritti e una deliziosa insalata di verdure.