- 500 grammi di lenticchie
- 1 chorizo
- 1 morcilla
- 100 grammi di carne di maiale, costine
- 1 cipolla
- 3 spicchi d'aglio
- ½ peperone verde
- 2 papà
- 2 carote
- 2 litri d'acqua
- 3 cucchiai di olio o strutto
- 1 tazza di salsa di pomodoro
- Sale, cumino e pepe q.b
In una pentola a pressione mettete le lenticchie, il chorizo intero, la morcilla e le costolette di maiale. Aggiungete anche le patate precedentemente lavate e tagliate a cubetti e le carote anch'esse lavate e tagliate a rondelle.
Se lo desidera, può aggiungere il peperone tagliato a pezzi oppure può tenerlo da parte per il soffritto. Copra tutti gli ingredienti con acqua. Copra la pentola e mettetela a fuoco medio finché non raggiunge la pressione. Poi abbassi il fuoco e lasci cuocere per 20 minuti.
In una casseruola scaldate l'olio o il grasso di maiale. Aggiungete la cipolla tagliata a brunoise e l'aglio schiacciato. Successivamente, incorporate il peperone tagliato a dadini. Lasciate cuocere finché tutti gli ingredienti non iniziano a rilasciare i loro succhi.
Aggiungere quindi la salsa di pomodoro. Mescolare bene e lasciar cuocere a fuoco lento per alcuni minuti, mescolando frequentemente il soffritto.
Togli la pentola a pressione dal fuoco e controlla il punto di cottura delle lenticchie. Devono essere morbide ma non eccessivamente. Verifica la quantità di brodo e, se lo desideri, aggiungi un po' d'acqua in più. Mescola bene per evitare che il prodotto si attacchi alle pareti della pentola. Aggiungi il sale, il cumino e il pepe se ti piace.
Poi aggiungi il soffritto, mescola bene e lascia cuocere con il coperchio semiaperto per altri 5-10 minuti, fino a quando le lenticchie raggiungono la consistenza desiderata. Mescola frequentemente e controlla sempre che le lenticchie morbide non si attacchino sul fondo della pentola.
Servile calde. Prima di impiattare, taglia il chorizo e la morcilla a pezzi.
Buon appetito!