- 500 grammi di lenticchie
- 1 chorizo
- 1 sanguinaccio
- 100 grammi di maiale, costolette
- 1 cipolla
- 3 spicchi d'aglio
- ½ peperone verde
- 2 papà
- 2 carote
- 2 litri di acqua
- 3 cucchiai di olio o strutto
- 1 tazza di salsa di pomodoro
- Sale, cumino e pepe a piacere
In una pentola a pressione mettere le lenticchie, il chorizo intero, il sanguinaccio e le costolette di maiale. Aggiungete anche le patate precedentemente lavate e tagliate a cubetti e le carote anch'esse lavate e tagliate a ruote.
Se lo desiderate potete aggiungere il peperone tagliato a pezzetti oppure in caso contrario potete riservarlo per la salsa. Coprire tutti gli ingredienti con acqua. Coprite la pentola e mettetela a fuoco medio finché non arriva a pressione. Poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 20 minuti.
In una casseruola scaldare l'olio o lo strutto. Aggiungere la cipolla tagliata a brunoise e l'aglio schiacciato. Aggiungere poi il peperone tagliato a cubetti. Lasciate cuocere fino a quando tutti gli elementi inizieranno a rilasciare i loro succhi.
Aggiungere poi la salsa di pomodoro. Mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco basso per qualche minuto, mescolando spesso la salsa.
Togliete la pentola a pressione dal fuoco e controllate la cottura delle lenticchie. Dovranno risultare morbidi ma non troppo morbidi. Controllate la quantità di brodo e se volete aggiungete ancora un po' d'acqua. Mescolare bene per evitare che il prodotto si attacchi alle pareti della pentola. Aggiungete sale, cumino e pepe se preferite.
Aggiungete poi il soffritto, mescolate bene e lasciate cuocere a pentola semicoperta per altri 5-10 minuti, finché le lenticchie non acquisiranno la densità che preferite. Mescolate spesso e controllate sempre che le lenticchie morbide non si attacchino al fondo della pentola.
Servire caldo. Prima di impiattare, tagliare a pezzi il chorizo e il sanguinaccio.
Buon appetito!