Tempo di Preparazione:
150
Nota:
Secondo Dolores Alfonso e Rodríguez
Ingredienti:
1 lechoncito di 25-30 libbre 2 teste d'aglio schiacciato 2 cucchiai di origano 10 foglie di alloro 8 cucchiai di sale circa 1 cucchiaio di pepe bianco 6 arance amare
Istruzioni:
Pulire il maialino e posizionarlo su una grande teglia. Condirlo con il seguente adobo: schiacciare l'aglio con il pepe, sale e origano e, quando il tutto risulta omogeneo come una purea, aggiungere il succo delle arance amare. Spalmare il maialino con questo mojo. Cuocere in forno caldo per due ore, fino a quando la carne risulta cotta e la pelle ben dorata. È importante girarlo di tanto in tanto e aggiungere il mojo regolarmente.
Porzioni:
10