Lasanha di Verdure allo stile Yani

In una pentola capiente, portate a ebollizione acqua salata con un filo d'olio d'oliva. Immergete le sfoglie di lasagna una alla volta e lasciatele cuocere per circa 10 minuti.

In un'altra pentola mettete un po' di olio d'oliva e aggiungete la cipolla tritata e il pomodoro. Lasciate cuocere a fuoco medio per preparare un soffritto. Aggiungete tutte le verdure tagliate finemente. Aggiungiamo un pizzico di sale, origano, un mix di spezie e pepe. Cuociamo a fuoco basso per 5 minuti. Aggiungiamo un goccio di aceto, la salsa bianca, mescoliamo bene e teniamo il tutto da parte.

In un recipiente, mescola gli spinaci con la ricotta, facendo attenzione a non far cadere l'acqua in eccesso del formaggio. Mescola bene e metti da parte.

Imburriamo il fondo del tegame che utilizzeremo per preparare la lasagna. Scoliamo le sfoglie di lasagna facendo attenzione a non romperle. Posizioniamo un primo strato sul fondo del tegame coprendo tutti gli spazi. Copriamo questo strato con le verdure. Distribuiteli bene in modo da coprire tutta la superficie. Ricopriamo con un secondo strato di sfoglie di lasagna. Su questo strato posizioniamo il mix di Ricotta con spinaci. Copriamo di nuovo con sfoglie di lasagna. Per finire, copriamo la lasagna con il formaggio grattugiato e spolverizziamo con Parmigiano, quindi aggiungiamo sale e pepe.

Copritelo con carta stagnola e mettetelo nel forno già preriscaldato a 180ºC. Lasciatelo cuocere sopra e sotto per 10 minuti.

Lasciate riposare la lasagna per cinque minuti prima di tagliare le porzioni, ma servitela calda. Buon appetito!