- 2 giovani spighe di grano
- 6 cosce di pollo
- 1 cipolla media
- 2 spicchi d'aglio
- ½ peperoncino rosso
- ½ peperoncino verde
- 1 carota (facoltativa)
- 1 tazza di acqua o brodo di pollo
- ½ tazza di salsa di pomodoro
- Sale, pepe e cumino a piacere
- ¼ di tazza di olio
Togliere la pelle alle cosce di pollo e condirle a piacere. Conservateli in frigorifero fino al momento della cottura.
Tagliate a dadini la cipolla, i peperoni e schiacciate l'aglio. Sbucciare le carote e le pannocchie. Tagliare il tutto a rondelle spesse circa 5 cm.
In una pentola a pressione, scaldare l'olio. Aggiungere aglio, cipolla e pepe. Quando la cipolla inizia a diventare traslucida, aggiungi il pollo.
Mescolare tutti gli ingredienti fino a quando la carne di pollo inizia a diventare bianca. Aggiungete poi il cumino e poi le ruote di mais, la carota e la salsa di pomodoro.
Mescolare bene e aggiungere il brodo o l'acqua. Coprire la pentola a pressione. Lasciamo cuocere a fuoco medio per 25 minuti finché non raggiunge la pressione.
Alcuni aggiungono anche mais sgusciato, olive e una foglia di alloro, ma è facoltativo.
Trascorso il tempo di cottura, aprite la pentola e controllate se il brodo ha la consistenza che desiderate. Puoi lasciarlo asciugare di più facendolo sobbollire e senza coperchio.
Servire questo piatto caldo. Ricordate che è ideale per accompagnare il riso bianco, anche se alcuni lo mangiano a cappella.
Buon appetito!