- 2 pannocchie di mais tenero
- 6 cosce di pollo
- 1 cipolla media
- 2 spicchi d'aglio
- ½ peperone rosso
- ½ ají pimiento verde
- 1 carota (opzionale)
- 1 tazza d'acqua o brodo di pollo
- ½ tazza di salsa di pomodoro
- Sale, pepe e cumino a piacere
- ¼ tazza di olio
Sfilate la pelle dalle cosce di pollo e conditele con sale e pepe a piacere. Riponetele in frigorifero fino al momento della cottura.
Taglia a dadini la cipolla, i peperoni e schiaccia l'aglio. Pela le carote e le pannocchie di mais. Taglia tutto a rondelle di circa 5 cm di spessore.
In una pentola a pressione scaldate l'olio. Aggiungete l'aglio, la cipolla e il peperone. Quando la cipolla inizia a diventare trasparente, aggiungete il pollo.
Mescolate tutti gli ingredienti fino a quando la carne del pollo inizia a cambiare colore, diventando bianca. Aggiungete quindi il cumino e poi le fette di mais, la carota e la salsa di pomodoro.
Mescola bene e aggiungi il brodo o l'acqua. Copri la pentola a pressione. Lascia cuocere a fuoco medio per 25 minuti dall'inizio del rilascio di pressione.
Alcune persone aggiungono anche chicchi di mais tenero, olive e una fogliolina di alloro, ma è facoltativo.
Al termine del tempo di cottura, apri la pentola e verifica se il brodo ha la consistenza che preferisci. Puoi lasciare che si riduca ulteriormente facendolo sobbollire a fuoco lento e senza coperchio.
Servire caldo questo piatto. Ricordi che è ideale da accompagnare con riso bianco, anche se alcune persone lo mangiano da solo.
Buon appetito!