Tempo di preparazione:
70
Ingredienti:
1 melanzana grande o due piccole
5 cucchiai di olio d'oliva
3 cipolle piccole
6 spicchi d'aglio
3 peperoni
3 pomodori grandi
¼ di bicchiere di vino secco
1 foglia di alloro
Cumino, origano, prezzemolo, rosmarino, basilico, timo, aneto, dragoncello e altre erbe provenzali
1 cucchiaino di sale
Istruzioni:
Lavate le melanzane e tagliatele a quadratini senza togliere la buccia. Fate rosolare in olio d'oliva e sale per 15 minuti. Aggiungere i peperoni tagliati a listarelle, i pomodori tagliati in quarti, la cipolla tagliata a rondelle, il vino secco, il sale e le altre spezie ed erbe provenzali. Cuocere coperto e a fuoco basso per 45 minuti. Servire con fette di pane.
Porzioni:
6