- 300 grammi di ceci crudi
- Una foglia di alloro
- Una cipolla media
- 2 spicchi d'aglio
- 2 pomodori
- 2 chorizos tagliati a fette sottili
- 200 grammi di pancetta tagliata a cubetti piccoli
- Pimentón dolce
- Sal
- Olio d'oliva extravergine
Prima parte:
Mettere i ceci in ammollo la sera precedente (o circa 12 ore prima). Scolarli e trasferirli in una pentola con acqua, sale e una foglia di alloro. Farli cuocere a fuoco medio fino a quando sono teneri, circa 2 ore in pentola normale o 45 minuti in pentola a pressione. Il tempo di cottura dipende dal tipo di ceci. Evitare che si sfaldino; devono risultare morbidi, ma non troppo.
Una volta che i ceci sono teneri, scolateli e metteteli da parte.
Seconda parte.
Affettate la cipolla a striscioline sottili e schiacciate gli spicchi d'aglio. Tagliate il chorizo e il bacon a pezzettini. Scaldate un po' d'olio in un'ampia casseruola. Aggiungete la cipolla e l'aglio e fateli dorare. Quando la cipolla cambia colore e diventa trasparente, incorporate il bacon e il chorizo. Mescolate bene il tutto con un cucchiaio di legno.
Quando il chorizo e il bacon hanno rilasciato abbastanza grasso, aggiungete i pomodori tagliati, mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco medio per alcuni minuti, finché il pomodoro non si sfalda e forma una salsa. Alcune persone in questo momento aggiungono un pizzico di zucchero per bilanciare l'acidità del pomodoro.
Versa i ceci nella padella e mescolali bene. Spolvera con paprika a piacere e aggiusta di sale. Fai cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino al fondo della casseruola.
Serviteli ben caldi. Potete decorarli con un po' di prezzemolo tritato finemente.