- 300 grammi di ceci crudi
- Una foglia di alloro
- Una cipolla media
- 2 spicchi d'aglio
- 2 pomodori
- 2 chorizos tagliati a fette sottili
- 200 grammi di bacon tagliato a cubetti piccoli
- Pimentón dolce
- Sal
- Olio d'oliva extravergine
Prima parte:
Mettere in ammollo i ceci la notte precedente (o per circa 12 ore). Scolateli e trasferiteli in una pentola con acqua, sale e la foglia di alloro. Lasciateli cuocere a fuoco medio fino a quando sono teneri, circa 2 ore in casseruola o 45 minuti nella pentola a pressione. Il tempo dipende dal tipo di ceci. Evitate che si sfaldino, devono rimanere morbidi, ma non troppo.
Una volta che i ceci sono teneri, scolali e mettili da parte.
Seconda parte.
Taglia la cipolla a julienne molto fine e schiaccia gli agli. Taglia il chorizo e il bacon a pezzi piccoli. Metti a scaldare un po' d'olio in una pentola ampia. Fai soffriggere le cipolle e l'aglio. Quando la cipolla cambia colore e diventa trasparente, aggiungi il bacon e il chorizo. Mescola bene il tutto con un cucchiaio di legno.
Quando il chorizo e il bacon hanno rilasciato abbastanza grasso, aggiungi i pomodori tagliati, mescola bene e lascia cuocere a fuoco medio per alcuni minuti fino a quando il pomodoro si sfalda e forma una salsa. Alcune persone aggiungono in questo momento un pizzico di zucchero per bilanciare l'acidità del pomodoro.
Versa i ceci nella padella e mescolali bene. Spolvera con paprika a piacere e aggiusta di sale. Fai cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti in più, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino sul fondo della casseruola.
Servili ben caldi. Puoi decorarli con un po' di prezzemolo tritato finemente.