5 malangas piccoli o yam.
2 uova
5 spicchi d'aglio
2 cucchiai di aceto (qualsiasi)
Olio vegetale (per friggere)
Sale al gusto
Opzionale: prezzemolo tritato, pepe o cipolla in polvere per insaporire.
Preparazione della miscela:
Grattugia le malanga usando una grattugia a fori medi, poiché questo darà la giusta consistenza al composto.
Schiaccia gli spicchi d'aglio con un pizzico di sale fino a ottenere una pasta e aggiungila alle malanga grattugiate.
In un recipiente a parte, sbatti le due uova e aggiungile al composto. Incorpora le due cucchiai di aceto, che aiuteranno a ottenere delle fritture più croccanti e ne esalteranno il sapore.
Mescola tutto bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Se preferisci, puoi aggiungere prezzemolo tritato o altre spezie per dare un tocco personale.
Preparazione per friggere:
Scalda abbondante olio vegetale in una padella o in una casseruola profonda. Assicurati che l'olio sia ben caldo prima di iniziare a friggere. Non è consigliato friggere gli alimenti con olio d'oliva, poiché questo altera il loro sapore originale. È preferibile utilizzare oli neutri come quello di girasole o di mais.
Prendi porzioni del composto con un cucchiaio grande. Non sciacquare né pulire il cucchiaio, poiché i bordi irregolari creeranno una texture più croccante.
Posiziona le porzioni direttamente nell'olio caldo, facendo attenzione a non riempire troppo la padella affinché l'olio non perda calore. Lascia che le fritture si dorino da un lato, poi girale con cautela per dorarle uniformemente.
Rimuovi le fritture dorate e ponile su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.
Ripeti il processo fino a completare tutta la miscela. Servi le fritture come antipasto o contorno.
Sono perfette per essere condivise! Ogni porzione consiste in 3 o 4 fritti.