Fagioli rossi in stile Chef

Name: Fagioli rossi alla maniera dello Chef
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Cuban

Cucina, Piatto aggiuntivo

Tempo di Preparazione:

Nota:

I fagioli sono un piatto molto popolare a Cuba. Si cucinano circa due o tre volte alla settimana. Ogni cuoco ha il suo ricettario, specialmente per questa ricetta dei Fagioli rossi. Tuttavia, in generale, tutti concordano sull'uso di un paio di ingredienti indispensabili: la malanga e la zucca. Guarda la proposta del nostro chef e facci sapere, se la prepari, cosa ne pensi.

Ingredienti:

1 libbra di fagioli
2 stinchi di maiale affumicati
2 cipolle tagliate a dadini
3 foglie di alloro
1 cucchiaio di cumino
2 chorizzi
1 pezzo di pancetta
1 rametto di culantro
1 malanga
1 pezzo di zucca
2 cucchiai di olio

Istruzioni:

Mettere i fagioli in ammollo per circa 4 ore. Poi cuoceteli con le costolette nella pentola a pressione per 25 minuti o fino a quando i legumi non si aprono.

Nella casseruola, scaldate l'olio e friggete il bacon tagliato a cubetti. Poi aggiungete il chorizo, anch'esso tagliato. Quando rilasceranno il loro grasso, unite la cipolla e una volta che sarà diventata traslucida, aggiungete il peperone.

Lasciate cuocere per circa 5 minuti mescolando frequentemente. Aggiungete le foglie di alloro, le cosce di maiale tenere, precedentemente disossate, e i fagioli.

A seconda dello spessore, aggiunga più o meno brodo di fagioli. Cucini il tutto coperto per 20 minuti e aggiunga le verdure precedentemente lavate e tagliate a cubetti. Concluda aggiungendo il coriandolo per far sprigionare il suo aroma.

Prima di servire, rimuovi il culantro e le foglie di alloro. Accompagnali con riso bianco.

Buon appetito!!

Porzioni: