Frijoles colorados alla maniera dello Chef

Name: Frijoles colorados in stile Chef
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porzioni

Cucina, Piatto aggiuntivo

Tempo di Preparazione:

Nota:

I fagioli sono un piatto molto popolare a Cuba. Si cucinano circa due o tre volte a settimana. Ogni cuoco ha il suo libretto e soprattutto con questa ricetta dei Fagioli colorados. Ma, in generale, tutti concordano sull'uso di un paio di ingredienti obbligatori, la malanga e la zucca. Guarda la proposta del nostro chef e dicci, se la fai, cosa ne pensi.

Ingredienti:

1 libra di fagioli
2 stinchi di maiale affumicati
2 cipolle tagliate a dadini
3 foglie di alloro
1 cucchiaio di cumino
2 chorizo
1 pezzo di pancetta
1 rametto di culantro
1 malanga
1 pezzo di zucca
2 cucchiai di olio

Istruzioni:

Mettere i fagioli in ammollo per circa 4 ore. Poi ammorbiditeli con i guanciali nella pentola a pressione per 25 minuti o finché il chicco non si apre.

Nella casseruola scaldate l'olio e friggete il bacon tagliato a cubetti. Poi aggiungete il chorizo, anch'esso tagliato. Quando rilasciano il loro grasso, aggiungete la cipolla e quando diventa traslucida, mettete il peperone.

Lasciate cuocere per circa 5 minuti mescolando frequentemente. Aggiungete le foglie di alloro, le cosce di maiale tenere, precedentemente disossate, e i fagioli.

A seconda dello spessore, aggiungere più o meno brodo di fagioli. Cuocere tutto coperto per 20 minuti e aggiungere le verdure precedentemente lavate e tagliate a dadini. Terminate mettendo il coriandolo affinché rilasci il suo aroma.

Prima di servire, rimuovere il culantro e le foglie di alloro. Accompagnali con riso bianco.

Buon appetito!!

Porzioni: