- 1 libbra di fagioli
- 2 stinco di maiale affumicato
- 2 cipolle tagliate a cubetti
- 3 foglie di alloro
- 1 cucchiaio di cumino
- 2 salsicce
- 1 pezzo di pancetta
- 1 rametto di coriandolo
- 1 taro
- 1 pezzo di zucca
- 2 cucchiai di olio
Mettere a bagno i fagioli per circa 4 ore. Successivamente intenerirli con le nocche nella pentola a pressione per 25 minuti o finché il chicco non si sarà aperto.
Nella padella scaldare l'olio e friggervi la pancetta tagliata a dadini. Aggiungere poi il chorizo, anch'esso tagliato. Quando avranno rilasciato il grasso, aggiungere la cipolla e quando sarà traslucida aggiungere il pepe.
Lasciamo cuocere per circa 5 minuti, mescolando spesso. Aggiungere le foglie di alloro, lo stinco di maiale morbido precedentemente disossato e i fagioli.
A seconda della densità aggiungere più o meno brodo di fagioli. Cuocere il tutto coperto per 20 minuti e aggiungere le verdure precedentemente lavate e tagliate a dadini. Terminare aggiungendo il coriandolo per sprigionare il suo aroma.
Prima di servire, eliminate il coriandolo e le foglie di alloro. Accompagnateli con riso bianco.
Buon appetito!!