- 4 quarti di pollo
- 2 papà grandi
- sale e pepe a piacere
- burro a piacere
- 1 birra
- 1 cipolla
- 1 aji cachucha
- 1 peperone rosso medio
- sazona completa a piacere
- 10 spicchi d'aglio
- 1 po' di coriandolo
- 1 pomodoro a pezzi
- 8 once di salsa di pomodoro
- The word "pasas" translates to "uva passa" in Italian
- olive
Il Fricasé di Pollo è un piatto tradizionale cubano. Di solito si prepara con le cosce e le sovracosce del pollo, ma è possibile utilizzare anche altre parti, inclusa la carne disossata. In tal caso, la principale differenza risiede nei tempi di cottura, poiché il pollo con ossa richiederà un po' più di tempo per essere cotto.
Alcuni ingredienti possono variare a seconda dei gusti di ogni cuoco, ma ce ne sono tre che sono quasi obbligatori per un buon fricasé di pollo cubano: il pollo, ovviamente, la salsa di pomodoro e le patate. Sì, le patate, perché non c'è niente di meglio che infilzare una patata dal fricasé!
Ecco i passaggi della ricetta di Yani Gil:
Rimuovi la pelle dai pezzi di pollo. Aggiungi sale, pepe e un mix di spezie. In una casseruola, metti il burro e fai rosolare il pollo. Versa la birra e lascia cuocere a fuoco medio.
In un'altra padella, preparate un soffritto con cipolla, aglio, pomodoro a pezzi, peperone e ají cachucha. Mescolate e lasciate cuocere per alcuni minuti. Aggiungete la salsa di pomodoro e il coriandolo.
Sbucciate e tagliate le patate a cubetti.
Aggiungete il soffritto al pollo. Aggiungete anche le patate tagliate, le olive e l'uvetta. Coprite con acqua e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.
Quando sarà pronto, può accompagnarlo, come in questo caso, con riso bianco e un'insalata tradizionale di pomodoro, cetriolo e avocado. Buon appetito!