- 1 kg di pollo (petto e cosce)
- 1 cucchiaio di pasta d'aglio
- 3 cipolle, tagliate a dadini
- ½ peperone rosso
- ½ peperone giallo
- ½ peperone verde
- 1 cucchiaio di cumino
- 1 cucchiaio di paprika dolce
- 3 foglie di alloro
- 1 bomba di peperoncino
- ½ tazza di olive ripiene di pepe
- 1 bicchiere di vino secco
- 1 tazza di salsa di pomodoro
- 2 tazze di brodo di pollo
- 3 cucchiai di olio di annatto
- 2 patate tagliate a fette
Scaldare l'olio in una casseruola per sigillare la carne. Una volta dorato escono i pezzi di pollo. Lasciateli cuocere ancora qualche minuto a fuoco medio.
Togliere la carne di pollo sigillata e metterla da parte. Nella stessa casseruola fate cuocere le cipolle tagliate a cubetti. Aggiungere il vino e sfruttare tutta la sostanza rimasta sul fondo, mescolando bene.
Aggiungere i peperoncini tagliati a brunoise e poi l'alloro, la paprika e il pepe. Mescolare bene e aggiungere il vino secco. Lasciare cuocere a fuoco medio finché gli alcoli non saranno evaporati.
Puoi aggiungere salsa di pomodoro o pasta a tua scelta. Metti i pezzi di carne che avevi riservato. Aggiungere il brodo di pollo fino a coprire tutto e coprire. Lasciamo cuocere a fuoco vivace fino al raggiungimento del bollore.
Abbassare la fiamma a una temperatura media e lasciare cuocere per 30 minuti. Trascorso questo tempo aggiungete le patate e le olive. Coprite nuovamente e lasciate cuocere per altri 10 minuti.
Aggiungere il coriandolo tritato finemente e il pepe a piacere. Coprite, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per altri 5 minuti. È pronto per essere gustato.
Buon appetito!!