- 4 filetti di dentice
- Sale e pepe a piacere
- ½ peperone verde
- ½ peperone rosso
- 1 cipolla grande
- 1 pomodoro maturo tagliato a cubetti
- 3 spicchi d'aglio, schiacciati
- 50 ml di olio d'oliva
- 50 ml di vino secco
- 2 cucchiai di salsa piccante
- 400 grammi di maccheroni
- 500 ml di crema di latte
- 200 grammi di mozzarella grattugiata
- Sale e pepe a piacere
Per la guarnizione:
Il primo passo di questa ricetta è sigillare la carne del pesce.
In una padella mettete un po' di sale e quando sarà ben caldo adagiate i filetti di dentice sulla pelle, in questo modo doreranno e resteranno distesi, altrimenti la cottura fa restringere e perdere la forma.
Dovete rimanere lì, a fuoco medio, per 5 minuti. Successivamente toglieteli dalla sarten e metteteli da parte.
Per preparare la salsa, scaldare l'olio d'oliva in una casseruola. Aggiungete la cipolla tagliata a brunoise e quando inizierà a cambiare colore e a rosolare aggiungete i peperoni, l'aglio e poi il pomodoro a cubetti.
Mescolare per integrare tutti gli elementi. Controllate il livello di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 8 minuti. Quando avrà raggiunto una temperatura elevata, aggiungete il vino e lasciate ridurre questa salsa a fuoco basso.
La riduzione di vino con cipolla e peperoni inizierà a diventare sciropposa. A questo punto aggiungete i lombi di dentice che avevate conservato. Aggiungeteli al sugo e copriteli con cura in modo che le porzioni non si rompano, altrimenti l'impiattamento ne risentirebbe.
Lasciateli cuocere, coperti, a fuoco medio, per circa 5 minuti. Trascorso questo tempo saranno pronti per essere impiattati.
Lo chef Ivan ha presentato questa preparazione accompagnata da maccheroni al formaggio e da un'insalata calda di pigweed.
Se volete realizzare questo contorno, cuocete i maccheroni in modo convenzionale e una volta che saranno morbidi, scolateli e metteteli da parte. In un pentolino scaldate la panna a fuoco medio e prima che raggiunga il bollore aggiungete la mozzarella. Mescolate bene e aggiungete i maccheroni a questa deliziosa salsa. Regolate il sale e il pepe secondo i vostri gusti.
Se invece preferisci provare il dentice con un'altra guarnizione, ricorda che puoi scegliere tra le nostre ricette su Cucina CyberCuba. Non dimenticare di condividere una foto con noi se prepari questo delizioso piatto. Buon appetito!!