- 4 filetti di pargo
- Sale e pepe a piacere
- ½ peperone verde
- ½ peperone rosso
- 1 cipolla grande
- 1 pomodoro maturo tagliato a cubetti
- 3 spicchi d'aglio, schiacciati
- 50 ml di olio d'oliva
- 50 ml di vino secco
- 2 cucchiai di salsa piccante
- 400 grammi di maccheroni
- 500 ml di panna
- 200 grammi di formaggio mozzarella grattugiato
- sale e pepe a piacere
Per il contorno:
Il primo passo di questa ricetta è sigillare la carne del pesce.
In una padella mettete un po' di sale e, quando è calda, adagiate i filetti di pargo con la pelle rivolta verso il basso; in questo modo si dorano e rimangono tesi, altrimenti durante la cottura si piegheranno e perderanno forma.
Devono rimanere così, a fuoco medio, per 5 minuti. Successivamente, toglili dalla padella e mettili da parte.
Per preparare la salsa, scaldate l'olio d'oliva in una pentola. Aggiungete la cipolla tagliata a brunoise e, quando inizierà a cambiare colore e a dorarsi, unite i peperoni, l'aglio e infine il pomodoro tagliato a cubetti.
Mescolate per integrare tutti gli ingredienti. Controllate il punto di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 8 minuti. Quando raggiunge una temperatura elevata, aggiungete il vino e lasciate ridurre la salsa a fuoco basso.
La riduzione del vino con la cipolla e i peperoni comincerà a diventare sciropposa. A questo punto, aggiungete i filetti di pesce che avete conservato. Immergeteli nella salsa e copriteli con cura affinché non si rompano le porzioni, altrimenti la presentazione ne risentirà.
Lasciali cuocere coperti a fuoco medio per circa 5 minuti. Trascorso questo tempo, saranno pronti per essere impiattati.
Il chef Iván ha presentato questo piatto accompagnato da maccheroni con salsa di formaggio e un'insalata calda di biete.
Se desidera preparare questo contorno, cuocere i maccheroni seguendo il metodo convenzionale e, una volta che saranno teneri, scolarli e tenerli da parte. In una casseruola, scaldare la panna a fuoco medio e prima che inizi a bollire, aggiungere il formaggio mozzarella. Mescolare bene e unire i maccheroni a questa deliziosa salsa. Regolare il sale e il pepe secondo il proprio gusto.
In alternativa, se consiglia di provare il pargo con un'altra guarnizione; ricorda che puoi scegliere tra le nostre ricette su CiberCuba Cocina. Non dimenticare di condividere con noi una foto se prepari questo delizioso piatto. Buon appetito!