- 400 grammi di filetto di pesce (merluzzo)
- ½ tazza di farina integrale
- ½ tazza di olio di girasole
- 1 limone
- ½ cipolla
- 20 grammi di zenzero fresco
- 2 spicchi d'aglio
- ½ tazza di salsa di pomodoro
- 1 cucchiaio di zucchero di canna scuro
- Sale e pepe a piacere
Insaporite i filetti di merluzzo e aggiungete il succo di un limone. Teneteli da parte mentre preparate il resto.
Taglia a brunoise molto fine o utilizza un robot da cucina per tritare i peperoni, la cipolla, l'aglio e lo zenzero.
In una padella, scalda l'olio e aggiungi le spezie tritate per preparare un soffritto. Quando iniziano a sprigionare profumi e succhi, aggiungi la salsa di pomodoro e spolvera con un po' di zucchero. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Se noti che la salsa si asciuga, puoi aggiungere un po' d'acqua per ottenere la consistenza desiderata. Prima di togliere dal fuoco, aggiusta il sale secondo il tuo gusto, copri e metti da parte per impiattare.
Passa i filetti di pesce nella farina integrale e mettili a friggere in una padella. Devono cuocere per circa 3 minuti per ciascun lato. Otterrai un colore dorato e una consistenza simile a quella dei filetti impanati con pangrattato e uovo, ma molto più leggera, economica, veloce e meno dannosa.
Dopo aver fritto i filetti di merluzzo, lasciateli sgocciolare su carta assorbente.
Per servire ogni porzione, mettete prima un cucchiaio abbondante di salsa o soffritto, poi posizionate sopra i filetti e accompagnate il piatto con riso bianco, purè di patate o verdure.
Buon appetito!!