Filetto di Struzzo alla Cubana di CiberCuba Cocina

Name: Filetto di Struzzo alla Cubana di CiberCuba Cocina
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porzioni

Cucina, Piatto principale

Tempo di preparazione:

Utilizzo:

Lo struzzo è l'uccello più grande del mondo, è originario dell'Africa. Le loro uova pesano circa 1 chilo, che equivale a 24 uova di gallina. La carne di struzzo è considerata esotica, poiché è una specie estranea che abitualmente non consumiamo. Questa condizione rende il suo prezzo più costoso. A Cuba attualmente è intorno ai 60 cuc al chilo. In Spagna 200 grammi di filetto costano 9,60 euro. La nostra ricetta è stata preparata con filetto di struzzo. Usiamo ingredienti comuni nella cucina cubana, tra cui cipolla, aglio, guagüí (piccola malanga), carota e sedano. Questa carne è apprezzata nella cucina professionale come una delle più salutari sul mercato. È rosso, simile al manzo, ma molto morbido e con poco grasso. Secondo i buongustai, il gusto della carne di struzzo è squisito. Scopri la nostra ricetta e preparati a imparare a mangiare con un tocco esotico sulla tua tavola.

Ingredienti:

2 confezioni di filetto di struzzo da 200 grammi ciascuna (200 grammi equivalgono a 1 porzione)
Sale e pepe a piacere
2 cucchiai di olio

Per la salsa

2 carote
1 gambo di sedano
3 cucchiai di burro
½ cipolla rossa
1 foglia di alloro
2 spicchi d'aglio
½ tazza d'acqua
¼ di bicchiere di vino secco
¼ tazza di crema di latte

Guarnigione

4 guagüí (piccole malanga)
2 spicchi d'aglio
½ limone
Acqua

Istruzioni:

Carne di Struzzo, 200 grammi di filetto / CiberCuba Cocina

Condisci la carne con sale e pepe e mettila da parte a temperatura ambiente mentre prepari la salsa e le guarnizioni.

Filetto di struzzo sale e pepe / CiberCuba Cocina

Per la salsa:

Lavare carote e sedano. Tagliateli a pezzetti. Tagliare a brunoise anche la cipolla.

Verdure al burro / CiberCuba Cocina

In una casseruola scaldare il burro, aggiungere l'aglio e le verdure tagliate. Lasciateli cuocere a fuoco basso finché non inizieranno a dorarsi. Aggiungere l'alloro, il vino secco e l'acqua. Aggiungi sale a tuo piacimento. Copritelo e lasciatelo ridurre a fuoco lento.

Mentre le verdure che utilizzerete nella salsa cuociono, sbucciate i guagüí e lessateli in acqua salata. Quando si saranno ammorbidite, scolatele e preparate una purea.

Guagüís cotti e carne di struzzo / CiberCuba Cocina

Controllate le carote, la cipolla e il sedano che stanno cuocendo nell'altra pentola. Una volta che il liquido si sarà ridotto e sarà diventato un brodo denso, sbattere il tutto nel mixer con la panna. Poi filtratela e fatela cuocere a fuoco basso per 3 minuti, mescolando continuamente, fino ad ottenere una salsa liscia e cremosa.

Filetto di struzzo in padella / CiberCuba Cocina

Mettete una padella sul fuoco vivace con 2 cucchiai di olio. Aggiungete i filetti e cuoceteli per due minuti per lato. Se vuoi che siano più cotti, girali di nuovo, ma solo 1 minuto. Evitate di cuocerli troppo, l'ideale è mantenerli succosi, perché è una carne morbida.

Filetto di struzzo alla cubana con purea di malanga e salsa di carote, cipolla e vino secco / CiberCuba Cocina

Quando togliete i filetti usate quest'olio per far rosolare l'aglio. Una volta dorati, aggiungi il succo di limone per completare il mojo cubano.

Per impiattare:

Servire i filetti di struzzo su un piatto fondo. Accompagnateli con la purea di guagüí al mojo criollo e condite la carne con la salsa di carote, che sarà profumata con un delizioso sapore di vino secco.

Filetto di struzzo alla cubana con purea di malanga, salsa di carote e accompagnamento di riso congrí / CiberCuba Cocina

Buon appetito!!

Porzioni: