Tempo di Preparazione:
60
Nota:
La carne di agnello si trova alla base di molte cucine del mondo. Esistono diverse razze di questo animale e vari tagli della sua carne. Alcuni hanno un sapore e una consistenza molto peculiari, da qui l'importanza di conoscere razze e pezzi per preparare adeguatamente i diversi stufati. Le spalle sono le zampe anteriori. Questi pezzi, quando provengono da agnelli da latte, sono ideali per realizzare uno stufato o per cuocere alla griglia. Se pensi di fare uno stufato con montone, che è l'animale adulto, ricorda che la carne sarà meno tenera e quindi avrà bisogno di un tempo di cottura maggiore. Una ricetta deliziosa, molto comune nella cucina cubana. Buon appetito!!
Ingredienti:
- 1 kg di carne di agnello tagliata a cubetti
- 12 spicchi d'aglio
- 2 cipolle
- Sale e pepe a piacere
- 200 ml di vino rosso
- 200 ml di salsa di pomodoro
- 2 foglie di alloro
- Prezzemolo tritato finemente
- 3 rametti di rosmarino
- 2 papĂ
- 2 carote
- Olio d'oliva
Istruzioni:
Lava la carne di montone e tagliala a cubetti di 5 o 6 centimetri. Schiaccia gli spicchi d'aglio con il sale, pepe, paprica, cumino e origano e aggiungi il succo dell'arancia amara.
Versa il condimento sull'agnello. Lascialo riposare per almeno 1 ora.
Scalda l'olio, soffriggi la carne e quando cambia colore aggiungi prima l'aglio, poi la cipolla, il pomodoro e il peperoncino. Aggiungi il vino, la salsa di pomodoro, le patate e la carota e lascia cuocere a fuoco medio finché non si ammorbidiscono.
Servilo caldo e decora con prezzemolo tritato fine.
Razioni:
6