- 1 mazzo di fagiolini
- 1 cipolla bianca
- 1 pomodoro da insalata grande
- 1 limone
- Olio di girasole o d'oliva
- Sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere
Tagliare le estremità dei fagioli e scartarli. Tagliate poi la mazza in pezzi di uguali dimensioni, come preferite. Lavateli con acqua dolce e scolateli.
In una pentola portate a bollore l'acqua salata. Quando avrà raggiunto il bollore aggiungete i fagioli e lasciateli cuocere finché non diventeranno di un colore verde brillante. Toglieteli dall'acqua calda e sciacquateli con acqua fredda per interrompere la cottura e mantenerli al dente. Scolateli e metteteli da parte.
Tagliate il pomodoro a cubetti e utilizzate tutto il succo per l'insalata. Tritare a brunoise anche la cipolla.
In una ciotola profonda, mescolare gli ingredienti e aggiungere il succo di limone. Salate, pepate e aggiungete qualche erba aromatica a vostra scelta, ad esempio basilico o rosmarino.
Servire fresco. Aggiungerà colore, vitamine, minerali e un sapore cubano alla tua tavola. Buon appetito!!