- 2 patate medie
- 1 mazzo di fagiolini
- 1 cipolla bianca
- 4 uova
- 1 cucchiaino di succo di limone o aceto
- 3 cucchiai di olio (quello che preferisci)
- Sale, erbe aromatiche e pepe a piacere
Lavate le patate, pelatele, tagliatele a cubetti e mettetele a bollire in acqua salata.
Tagliate le estremità dei fagiolini e scartatele. Poi, tagliate il mazzo in pezzi di dimensioni uniformi, a vostro piacimento. Lavate i fagiolini con acqua fresca e sgocciolateli. Quando le patate bolliranno, aggiungete i fagiolini tagliati nella stessa pentola, coprite e lasciate cuocere fino a quando le patate saranno tenere e i fagiolini appariranno di un verde brillante. Togliete dal fuoco e scolate tutto con un colino.
In un'altra pentola fate bollire le uova. Devono esservi in ebollizione per circa 10 minuti. Toglietele dal fuoco, sciacquatele con acqua fredda, sbucciatele e mettetele da parte.
Taglia la cipolla a julienne molto sottile.
In un recipiente profondo, mettete i fagioli e le patate. Conditeli con olio e limone e aggiustate di sale. Poi aggiungete le uova sode tagliate nel modo che preferite. Aggiungete sopra la cipolla tagliata finemente e infine spolverizzate il piatto con pepe e erbe aromatiche a vostro piacimento.
Servire caldo e, se possibile, accompagnarlo con olio d'oliva affinché ogni commensale possa aggiungerlo a piacere.
Buon appetito!!