- 2 papas mediane
- 1 mazzo di fagiolini
- 1 cipolla bianca
- 4 uova
- 1 cucchiaino di succo di limone o aceto
- 3 cucchiai di olio (quello di tua preferenza)
- Sale, erbe aromatiche e pepe a piacere
Lava le patate, sbucciale, tagliale a dadini e mettile a bollire in acqua salata.
Taglia le punte delle fagiolini e scartale. Poi taglia il mazzo in pezzi di dimensioni uguali, a tuo piacimento. Lavali con acqua fresca e scolali. Quando le patate stanno bollendo, aggiungi i fagiolini tagliati nella stessa pentola, coprili e lascia cuocere fino a quando le patate sono tenere e i fagiolini sembrano verdi brillanti. Toglili dal fuoco e scola il tutto con un colino.
In un'altra casseruola mettete a bollire le uova. Devono bollire per circa 10 minuti. Toglietele dal fuoco, passatele sotto acqua fredda, sbucciatele e mettetele da parte.
Taglia la cipolla a julienne molto fine.
In un recipiente profondo mettete i fagioli e le patate. Conditeli con olio e limone e aggiustate di sale. Poi adagiate le uova sode tagliate nel modo che più vi piace. Aggiungete sopra la cipolla tagliata finemente e infine spolverate il piatto con pepe e erbe aromatiche a vostra scelta.
Servire caldo e, se possibile, accompagnarlo con olio d'oliva affinché ogni commensale possa aggiungerlo a piacere.
Buon appetito!!