CiberCuba Cocina — Insalata di Barbabietola | Foto © CiberCuba Cucina

Insalata di Barbabietola

Name: Insalata di Barbabietola
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni

Cucina, Piatto aggiuntivo

Tempo di Preparazione:

Nota:

La barbabietola è un ortaggio dolce, nativo del Mediterraneo. Gli esseri umani mangiano questa pianta fin dalla preistoria, inizialmente le sue foglie e poi la parte sotterranea. È un'ottima fonte di acido folico, vitamina C, potassio, fosforo e dei minerali ferro e iodio. Per cucinare la barbabietola, i cubani usano solo la radice, ma si possono usare anche le foglie. Generalmente la consumiamo in insalate combinate con altre verdure, sia grattugiata che cotta. In questa occasione presentiamo un'insalata molto gustosa che combina sapori poco usuali. Tuttavia, ti garantisco che vale la pena provarla. Io non sono affatto amante della barbabietola e questa ricetta mi è piaciuta moltissimo. Spero che tu sia incoraggiato a farla a casa e possa condividere una foto con noi sui nostri social media.

Ingredienti:

1 barbabietola lessata
1 oncia di succo di limone
½ cipolla rossa tagliata a brunoise
100 ml di yogurt naturale
3 cucchiai di formaggio cremoso
3 uova sode
1 cucchiaio di erba cipollina per decorare
1 cucchiaio di olio

Istruzioni:

Fai bollire la barbabietola per 20 minuti. Poi scolala, rimuovi la pelle e tagliala a cubetti piccoli.

Barbabietola, cipolla, sale, pepe e succo di limone / CiberCuba Cucina

In una casseruola mettete a bollire le uova per 10 minuti. Successivamente, passatele sotto acqua fredda, sbucciatele e tagliatele a cubetti.

Uova sode tagliate / CiberCuba Cocina

In un recipiente mettete i cubetti di barbabietola e aggiungete sale e pepe a piacere. Aggiungete la cipolla tagliata a brunoise, il succo di limone, le uova tagliate e mescolate il tutto.

Barbabietola e il resto degli ingredienti con la salsa / CiberCuba Cucina

In un vaso mescola lo yogurt con il formaggio cremoso fino a ottenere una salsa bianca densa. Aggiungila alla barbabietola. Mescola bene e metti in frigorifero fino al momento di servirla.

Insalata di Barbabietola / CiberCuba Cucina

Per la presentazione, ti consiglio di servirla in un piatto piano per apprezzare meglio il volume, le texture e i colori di questa ricetta. Aggiungi un tocco verde con erba cipollina tritata finemente e per finire un filo d'olio, preferibilmente d'oliva.

Buon appetito!!

Razioni: