Enchilado di Aragosta

Name: Enchilado di Aragosta
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Cuban

Cucina, Piatto principale

Tempo di Preparazione:

Nota:

L'enzilat al termine di aragosta è un delizioso piatto di grande tradizione a Cuba. Il suo sapore intenso deriva non solo dalla qualità del prodotto principale, che è l'aragosta cubana, ma anche dal tocco piccante della sua salsa. Questo piatto può sembrare semplice, ma nasconde alcuni segreti per renderlo indimenticabile, il più importante dei quali è ottenere una salsa densa e una consistenza spettacolare. Dai un'occhiata alla ricetta del Chef Iván. Se lo prepari a casa, non dimenticare di condividere una foto con noi sui nostri social media.

Ingredienti:

2 pinne di aragosta tagliate a cubetti
1 cipolla
½ peperone rosso
1 pomodoro
1 cucchiaio di cumino
50 ml di vino secco
4 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di aglio schiacciato
2 foglie di alloro
1 cucchiaino di origano
1 rametto di coriandolo
2 cucchiai di salsa piccante
Sale e pepe a piacere

Istruzioni:

Questa ricetta consiste in 3 passaggi che vengono spiegati di seguito.

Passo 1: Sbiancare l'astice

Porti a ebollizione una pentola d'acqua con sale. Quando l'acqua bolle, spenga il fuoco e immerga le code di aragosta per 10 minuti.

Trascorso questo tempo, toglile dall'acqua calda, risciacquale con acqua fredda per interrompere il calore e puliscile. La cosa più importante è rimuovere il cristallo, una membrana che contiene i rifiuti di questo crostaceo.

Sbiancamento della aragosta a cura dello Chef Iván / CiberCuba Cucina

Può vedere come il nostro chef esegue questo passaggio nel video della ricetta di Langosta Terminal.

Passo 2: Preparare la salsa enchilada

Questa salsa è il risultato di un buon soffritto. Mettete un po' di olio in una casseruola e fatelo scaldare. Aggiungete la cipolla tagliata a brunoise e lasciate cuocere a fuoco lento finché non inizia a dorarsi.

Una volta che la cipolla inizia a caramellarsi, aggiungete la salsa piccante. Mescolate bene e poi aggiungete il peperone tagliato a brunoise, l'aglio schiacciato, il pomodoro a cubetti e le erbe aromatiche come indicato nel video.

Alzate il fuoco a un livello medio e lasciate che la salsa si restringa leggermente. Rimuovete le foglie di alloro e il rametto di coriandolo, che non sono gradevoli al palato.

Passo 3: Completare l'Enchilado di Aragosta e impiattare:

La salsa arriverà a ebollizione e comincerà a ridursi poco a poco. Aggiungete i pezzi di coda di aragosta e mescolate bene per qualche minuto, affinché il sapore penetri nella carne.

Può aggiungere un po' di vino secco per evitare che la preparazione si asciughi troppo. Lascialo cuocere a fuoco lento, coperto, per 10 minuti finché la salsa non si addensa.

Enchilado di aragosta con riso bianco e platani fritti / Chef Iván per CiberCuba Cucina

Toglilo dal fuoco e lasciarlo riposare per alcuni minuti prima di servirlo. Puoi accompagnarlo con riso bianco e banane fritte, come suggerisce in questo video lo Chef Iván.

Buon appetito! Che sia di tuo gradimento!

Porzioni: