Enchilado di aragosta

Name: Enchilado di aragosta
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni

Cucina, Piatto principale

Tempo di preparazione:

Utilizzo:

L'enchilado di aragosta è un piatto delizioso con una grande tradizione a Cuba. Il suo sapore intenso risiede non solo nella qualità del prodotto principale, che è l'aragosta cubana, ma anche nel tocco piccante della sua salsa. Questo piatto sembra semplice, ma nasconde alcuni segreti per renderlo memorabile, il più importante dei quali è ottenere una salsa cremosa e una consistenza spettacolare. Scopri la ricetta dello chef Ivan. Se lo fai a casa, non dimenticare di condividere una foto con noi sui nostri social network.

Ingredienti:

2 code di aragosta tagliate a cubetti
1 cipolla
½ peperone rosso
1 pomodoro
1 cucchiaio di cumino
50 ml di vino secco
4 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di aglio schiacciato
2 foglie di alloro
1 cucchiaino di origano
1 rametto di coriandolo
2 cucchiai di salsa piccante
Sale e pepe a piacere

Istruzioni:

Questa ricetta è composta da 3 passaggi spiegati di seguito.

Passaggio 1: sbollentare l'aragosta

Portare a ebollizione una pentola di acqua salata. Quando l'acqua bolle, spegnete il fuoco e aggiungete le code di aragosta per 10 minuti.

Trascorso questo tempo toglieteli dall'acqua calda, sciacquateli con acqua fredda per spegnere il fuoco e puliteli. La cosa più importante è togliere il vetro, un budello che contiene gli scarti di questo crostaceo.

Sbollentare l'aragosta a cura dello Chef Iván / CiberCuba Cocina

Posso vedere come il nostro chef esegue questo passaggio nel video della ricetta Lobster Terminal.

Passaggio 2: preparare la salsa enchilada

Questa salsa parte dalla preparazione di un buon soffritto. Mettete un filo d'olio in una casseruola a scaldare. Aggiungete la cipolla tagliata a brunoise e fatela rosolare a fuoco basso finché non inizierà a imbiondire.

Una volta che la cipolla inizia a caramellare, aggiungere la salsa piccante. Integratelo e poi aggiungete il peperone tagliato anche questo a brunoise, l'aglio schiacciato, il pomodoro a cubetti e le erbe aromatiche come indicato nel video.

Alzare la fiamma a una temperatura media e lasciare ridurre leggermente la salsa. Eliminate le foglie di alloro e il rametto di coriandolo, che non sono gradevoli al palato.

Passaggio 3: completare l'enchilado di aragosta e impiattare:

La salsa arriverà al punto di ebollizione e inizierà a ridursi poco a poco. Aggiungete i pezzi di coda dell'aragosta e mescolate bene per qualche minuto, in modo che il sapore penetri nella carne.

Potete aggiungere un po' di vino secco per evitare che la preparazione si asciughi troppo. Fate bollire, tenendolo coperto, per 10 minuti a fuoco basso finché la salsa non si sarà addensata.

Enchilado di aragosta con riso bianco e banane fritte / Chef Iván per CiberCuba Cocina

Togliere dal fuoco e lasciare riposare per qualche minuto prima di servire. Puoi accompagnarlo con riso bianco e platani fritti come suggerisce lo chef Iván in questo video.

Divertirsi. Buon appetito!!

Porzioni: