José Roberto Loo, CiberCuba Cocina
Cobo aliñado con limone e pepe | Foto © José Roberto Loo, CiberCuba Cocina

Crudo di cobo con limone e pepe

Cucina, Piatto aggiuntivo Piatto principale

Cucina, Piatto aggiuntivo Piatto principale

Tempo di Preparazione:
40
Nota:
Il cobo è un mollusco che, secondo i pescatori santiaguensi, è uno dei piatti più afrodisiaci della cucina cubana. Anche se esistono molteplici modi di prepararlo, ci sono due ricette che spiccano tra i commensali: in picadillo e crudo. Quest'ultima viene scelta in particolare quando è accompagnata da bevande come il gustoso e aromatico rum di Santiago di Cuba. Ci sono alcune persone che lo preparano con limone senza farlo bollire, come se fosse un ceviche, ma in realtà la sua carne è un po' dura, quindi è preferibile darle un'ebollizione.
Ingredienti:
  • Due cobos di dimensioni medio-piccole
  • Una cipolla rossa
  • Cinque spicchi d'aglio
  • Limone
  • Piccante al gusto
Istruzioni:

La carne del cobo si ottiene dalla lumaca che porta questo nome.

Cobo già pulito / José Roberto Loo, CiberCuba Cucina

Prima si devono pulire le masse dei cobos da alcune interiora che hanno.

Masa del cobo pulita / José Roberto Loo, CiberCuba Cocina

In una casseruola mettete a bollire dell'acqua, quando è in ebollizione aggiungete i cobos, una cipolla e cinque spicchi d'aglio.

Cobo, cipolla e aglio in acqua / José Roberto Loo, CiberCuba Cucina

Lasciate cuocere per 30 minuti. Infilzate con una forchetta per verificare che si ammorbidisca. Rimuovete l'impasto dall'acqua e fate dei tagli sottili.

Cobo hervido / José Roberto Loo, CiberCuba Cucina

Aggiungi a piacere peperoncini piccanti o semplicemente succo di limone.

Fai tagli fini / José Roberto Loo, CiberCuba Cucina

Non si raccomanda di usare sale durante la cottura perché è un alimento dal sapore intenso. Poi, nel momento di impiattare, può aggiungerlo se lo desidera. In questo caso, il cobo è stato condito con limone e pepe.

Cobo per accompagnare con Ron Santiago / José Roberto Loo, CiberCuba Cucina

Il cobo è un alimento esotico e afrodisiaco. Speriamo che ti piaccia questa ricetta.

Buon appetito!

Razioni:
4