- 250 grammi di pesce
- 200 grammi di farina di grano
- 30 millilitri di olio
- 1 uovo intero
- 100 grammi di pangrattato o 100 grammi aggiuntivi di farina di grano.
- Aglio, cipolla, peperone, sale, zucchero, aceto…, tutto a piacere
- 250 millilitri di brodo di pesce (può essere realizzato con qualsiasi concentrato artificiale se necessario)
Si prepara un brodo con il pesce, una volta pronto, la carne e il liquido si separano e vengono preservati entrambi. Si sminuzza a mano il pesce o si macina per ottenere un trito.
Si pone a ebollizione il brodo in un calderone, quando è in ebollizione, si aggiungono i 200 grammi di farina, si mescola con una paletta di legno fino a ottenere una miscela omogenea, la quale, mentre si mescola, deve staccarsi dal calderone.
Si aggiungono i 30 millilitri di olio e si continua a mescolare fino a ottenere un impasto che si lascia riposare per circa 20 minuti.
Il pesce viene cotto a parte e si aggiungono le spezie. Una volta pronto, si aggiunge il pesce al calderone dove c'è la pasta fresca e riposata.
Si amasa formando una grande palla. Da essa, una volta fresca, si dà forma alle crocchette. Queste vengono passate nella miscela di uovo sbattuto e pangrattato o farina, e si friggono.
Le crocchette sono uno dei piatti più versatili poiché possono essere realizzate con quasi qualsiasi cosa. Sono anche molto economiche poiché si può fare a meno del prodotto carnoso e prepararle con concentrati artificiali per i brodi di base, seguendo il resto dei passaggi della ricetta.
Questa è una ricetta ideale per i cubani che vivono in tempi di scarsità.
Lo stesso in una colazione, una merenda, un pranzo o per feste di compleanno, questo piatto è uno dei più frequenti a Cuba. Buon appetito!