- 250 grammi di pesce
- 200 grammi di farina di frumento
- 30 millilitri di olio
- 1 uovo intero
- 100 grammi di pangrattato o 100 grammi aggiuntivi di farina di grano
- Aglio, cipolla, peperoncino, sale, zucchero, aceto..., tutto a piacere
- 250 millilitri di brodo di pesce (può essere preparato con qualsiasi concentrato artificiale, se necessario)
Si prepara un brodo con il pesce; una volta pronto, la carne e il liquido vengono separati e conservati entrambi. Il pesce viene sminuzzato a mano o macinato per ottenere un trito.
Si porta a ebollizione il brodo in un pentolone; quando inizia a bollire, si aggiungono 200 grammi di farina e si mescola con una paletta di legno fino a ottenere un composto omogeneo, il quale, mentre si mescola, deve staccarsi dal pentolone.
Si aggiungono 30 millilitri di olio e si continua a mescolare fino a ottenere un impasto che si lascia riposare per circa 20 minuti.
Il pesce viene cotto a parte e gli vengono aggiunti i condimenti. Una volta pronto, si unisce il pesce al calderone dove si trova la pasta fresca e riposata.
Si impasta formando una grande palla. Una volta raffreddata, da essa si modellano le crocchette. Queste vengono passate nella miscela di uovo sbattuto e pangrattato o farina, e poi fritte.
Le crocchette sono uno dei piatti più versatili, poiché possono essere preparate con praticamente qualsiasi ingrediente. Sono anche molto economiche, poiché è possibile omettere il prodotto carneo e utilizzare concentrati artificiali per i brodi di base, seguendo poi gli altri passaggi della ricetta.
Questa è una ricetta ideale per i cubani che vivono in tempi di scarsità.
Lo stesso vale per una colazione, una merenda, un pranzo o per feste di compleanno: questo piatto è uno dei più comuni in Cuba. Buon appetito!